Udon

La caractéristique de l'Udon à Fukuoka est que les nouilles sont tendres. L'harmonie entre les nouilles à la surface moelleuse et l'intérieur moelleux et la soupe au goût doux est attrayante. La raison pour laquelle la rigidité est faible par rapport à d'autres régions semble être étroitement liée à la culture enracinée dans cette région. Fukuoka, en particulier le district de Hakata, a prospéré en tant que ville marchande depuis l'Antiquité, mais on dit que l'udon bouilli est devenu courant afin que les marchands qui sont sévères dans le temps puissent en manger rapidement. De plus, à Kyushu, l'udon est fabriqué à partir de blé similaire au blé utilisé pour la fabrication de la sauce soja. On dit donc qu'il est difficile de le mâcher car la quantité de protéines est faible par rapport aux autres produits. Fukuoka Udon possède une chaîne de magasins également appelée « Fukuoka Udon Sanju ». C'est « taille », « kamaage maki udon » et « Suke-san udon ».