Udon
Un mariage harmonieux entre des nouilles moelleuses et un bouillon délicat

À propos de Udon

L’udon de Fukuoka (うどん, udon) se distingue par ses nouilles tendres. Leur texture douce en surface et moelleuse à l'intérieur s'associe parfaitement au goût délicat du bouillon pour créer une harmonie irrésistible.

Pourquoi les nouilles de Fukuoka sont-elles moins fermes que celles d'autres régions ? Il semble que cette particularité ait un lien étroit avec la culture locale. Fukuoka, en particulier la région de Hakata, prospérait autrefois comme un centre commercial. Pour répondre aux besoins des marchands toujours pressés, les udons préalablement bouillis, prêts à être servis rapidement, sont devenus populaires.

De plus, en Kyushu, les udons sont fabriqués avec un type de blé semblable à celui utilisé pour produire la sauce soja, qui contient moins de protéines, rendant les nouilles naturellement moins fermes.

Fukuoka abrite également ce que l’on appelle les "Trois Grands Udon de Fukuoka" : les célèbres chaînes West, Kamaage Maki no Udon et Sukesan Udon.

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