udon de poisson

C'est un plat local de Nichinan, connu comme un village de pêcheurs, et lorsque les aliments de base étaient rares pendant la guerre, ils ont conçu du surimi de poisson et de la fécule de pomme de terre pour faire des nouilles udon comme substituts. C'était une époque riche et elle a été abandonnée, mais le Nichinan City Fishery Cooperative Women's Club a été relancé dans les années 50 de Showa. À l'origine, il semble qu'il était fabriqué uniquement à partir de surimi de poisson, mais les principaux ingrédients actuellement utilisés sont le surimi de poisson, les œufs, le sel, etc., et dans certains cas, une petite quantité de fécule de pomme de terre ou de farine est ajoutée. Le produit malaxé est placé dans un outil appelé « udon tsuki » avec de petits trous et extrudé, transformé en nouilles et bouilli dans de l'eau chaude. Les nouilles qui sont molles et qui ont une bonne gorge se caractérisent également par le fait qu'elles ne s'étirent pas lorsqu'elles sont cuites, et constituent un plat sain, faible en calories, riche en protéines et riche en DHA.