Soba de Takada
Bungotakada, une des principales régions de culture du sarrasin dans l'ouest du Japon

À propos de Soba de Takada

Le soba de Bungotakada (高田そば, Takada soba) se distingue par sa culture deux fois par an, au printemps et à l'automne, offrant ainsi deux saisons de "nouveaux soba" frais : en juillet et en novembre. En particulier, durant les chauds mois de juillet, période où la demande pour le zaru soba (soba froid) augmente, vous pouvez savourer la fraîcheur unique des nouveaux soba.

La ville de Bungotakada dispose d'un système de "restaurants certifiés pour le soba artisanal de Bungotakada". Pour obtenir cette certification, le restaurant doit utiliser exclusivement le soba de Bungotakada, préparer les nouilles à la main et respecter les trois principes fondamentaux du soba : fraîchement moulu, fraîchement pétri et fraîchement cuit. Dans une dizaine de restaurants triés sur le volet remplissant ces exigences strictes, vous aurez l'occasion de profiter de savoureuses nouilles soba, d'une fraîcheur remarquable.

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