Plats régionaux de la région Ishikawa
Cooking Classes in Japan
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Wagashi
Kanazawa, qui a prospéré comme une ville-château depuis des siècles, est reconnue comme l'une des trois grandes régions productrices de wagashi, les confiser...
Fugu de Wajima
Wajima, située dans la préfecture d'Ishikawa, est renommée pour son port de Wajima, l'un des ports de pêche les plus importants de la région, où de nombreux ...
Omelette Riz de Hodatsushimizu
L’“Omelette Riz de Hodatsushimizu” (宝達志水オムライス, Hodatsushimizu Omuraisu) est un nouveau plat local créé en hommage à Hodatsushimizu, une ville située...
Mochi aux marrons d'Inde
Le mochi aux marrons d'Inde (栃もち, Tochimochi) est une spécialité consommée depuis longtemps dans la région des contreforts du mont Hakusan. Reconnaissable...
Komatsu Udon
Komatsu Udon (小松うどん, Komatsu udon) est une spécialité de la ville de Komatsu qui porte trois siècles d’histoire et de tradition. Il est dit que le célèb...
Manju Goshiki
Le "Manju Goshiki" (五色饅頭, Goshiki manju) est une spécialité bien connue de Kanazawa, composée de cinq types de pâtisseries japonaises réunies dans une mê...
Pot-au-canard
Le Pot-au-canard (鴨鍋, Kamo nabe) est un plat emblématique de la préfecture d’Ishikawa, où les canards sauvages migrent depuis longtemps. Près de l'étang Ka...
Kobako Crab
Le Kobako Crab (香箱ガニ, Kobako gani) désigne les femelles du crabe des neiges (ズワイガニ, Zuwai gani) pêchées dans la préfecture d'Ishikawa. Ces crabes, d...
Kano gani
Le Kano gani (加能ガニ, Kano gani) est un crabe des neiges élevé dans les eaux riches en nutriments de la mer du Japon. Sa chair est douce et sucrée, et même...
Yakisoba au Sel
Le Yakisoba au Sel (塩焼きそば, Shio yakisoba) est né il y a environ 60 ans, créé par le propriétaire d'un restaurant chinois qui s'est inspiré des nouilles ...
Noto Kanburi
Le "Kanburi" de Noto (のと寒ぶり, Noto kanburi) est une variété de sériole qui offre une expérience gustative exceptionnelle en hiver. Ce poisson migratoire ...
Nodoguro
Le Nodoguro (ノドグロ, Nodoguro) est un trésor culinaire provenant des eaux profondes (100 à 200 mètres) et une spécialité locale de Kanazawa, dans la préfec...
Jibu-ni
Le Jibu-ni (治部煮, Jibu-ni) est un plat emblématique de la région de Kaga, préparé en mijotant des morceaux de viande de canard ou de poulet enrobés de fari...
Kabura-zushi
Kabura-zushi (かぶらずし, Kabura-zushi) est une spécialité fermentée traditionnelle de la préfecture d'Ishikawa. Ce plat est préparé en insérant du buri (poi...
Ishiru Nabe
L'« ishiru » est une sauce de poisson traditionnelle de la région de Noto, réputée pour sa richesse en saveurs. Ce nom provient du mot « uosiru » (魚汁, jus ...
Ebisu (Berobero)
Ebisu (えびす, Ebisu) est une gelée d'œuf délicatement préparée à base d'agar-agar, considérée comme un plat essentiel lors des célébrations et festivités. ...
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