Bol à crevettes blanches

Le fruit de mer représentatif de Toyama, la crevette blanche, est considéré comme le « poisson de la préfecture de Toyama » au même titre que le calmar luciole et la limande à queue jaune.
La viande est sucrée et a une texture qui fond sur la langue, mais sa carapace est suffisamment molle pour être consommée même entière. C'est un aliment nutritif riche en calcium, en potassium et en magnésium.
Les petites « crevettes blanches », dont la condition physique est d'environ 5 à 8 cm, sont des crevettes qui vivent uniquement dans les eaux proches du Japon et qui passent toute leur vie à nager dans des eaux profondes de 100 à 500 mètres de profondeur. La durée de vie est d'environ deux à deux ans et demi.
En tant que spécialité de Toyama, il a été utilisé dans divers plats tels que le « kakiage », le « poulet frit », le « bouillon de soupe » et les « sashimis », et est très apprécié de la population locale.
Le bol à crevettes blanches est un plat dans lequel environ 90 morceaux de sashimis aux crevettes blanches soigneusement décortiqués recouvrent le bol, et la douceur élégante est exquise.