Japanische Küche - Soba, Udon, Nudeln
Udon Making Class in Tokyo
Udon noodles can be enjoyed both hot and cold, in a variety of styles with different flavorings. In Tokyo, there are many udon classes to choose from so you can find the style that most appeals to you – whether it's yakiudon, kake udon, or even matcha udon!
Momiji Manju
Momiji Manju (もみじ饅頭) ist ein süßes Gebäck aus Hiroshima, das durch seine besondere Form besticht – der Form des Ahornblatts, das die Präfekturblume und der Präfekturbaum vo...
Kanzaki Somen
Kanzaki Somen (神埼そうめん, Kanzaki Somen) stammt aus der Stadt Kanzaki, die für das klare Wasser des Sefuri-Gebirges bekannt ist, und als eine der „Hundert Wasserdörfer“ vom j...
Fukuoka Udon
Fukuoka Udon (うどん, Fukuoka udon) zeichnet sich durch seine besonders weichen Nudeln aus. Die Kombinaton aus fluffiger, gleichzeitig zarter Textur der Nudeln und der sanften A...
Fisch-Udon
Fisch-Udon (魚うどん, Sakana-Udon) ist eine traditionelle Speise aus Nichinan, einer Stadt, die für ihren Fischfang bekannt ist. Während des Krieges, als Grundnahrungsmittel kna...
Takada Soba
Takada Soba (高田そば, Takada Soba) aus Bungotakada zeichnet sich dadurch aus, dass der Buchweizen zweimal im Jahr, im Frühling und Herbst, angebaut wird. Dadurch gibt es gleich...
Gomadashi Udon
Gomadashi (ごまだし, Gomadashi) ist eine traditionelle Würzpaste, die aus der Küstenstadt Saiki in der Präfektur Oita stammt. Sie wird aus gegrilltem Fleisch des Fisches "Eso", ...
Hita Yakisoba
Hita Yakisoba (日田やきそば) ist eine regionale Spezialität aus Hita City in der Präfektur Oita. Hierbei werden frisch gekochte Nudeln fast bis zum Anbrennen knusprig gebraten. ...
Shimabara Hand-Stretched Somen
Shimabara Hand-Stretched Somen (島原手延べそうめん, Shimabara tenobe somen) unterscheidet sich durch seinen einzigartigen Herstellungsprozess grundlegend von maschinell produzie...
Tsushima-Soba
Tsushima-Soba (対州そば, Tsushima soba) ist eine Buchweizensorte, die bereits in der späten Jōmon-Zeit als eine der ersten Sorten aus dem asiatischen Festland nach Japan eingefü...
Oga Shottsuru Yakisoba
Hatahata ist ein mystischer Tiefseefisch, der im frühen Dezember während der kalten Jahreszeit zusammen mit Blitz und Donner zur Eiablage in Scharen an die Küste strömt. „Hataha...
Ishikawa Soba
Ishikawa Soba (石川そば, Ishikawa Soba) ist eine Spezialität aus der Region Ishikawa, wo der Anbau von Buchweizen seit über 300 Jahren eine Tradition hat. Früher wurde dieses Ge...
Kuroishi Yakisoba
Kuroishi Yakisoba (黒石やきそば) zeichnet sich durch seine breiten, flachen Nudeln aus, die optisch an Udon erinnern. Beim Essen jedoch überraschen die Nudeln mit einer angenehm...
Kuroishi Tsuyu Yakisoba
Kuroishi Tsuyu Yakisoba (黒石つゆやきそば) wurde in den späten 1950er Jahren in einem Restaurant namens "Mimasu" im Nakago-Viertel der Stadt Kuroishi geboren. Es ist eine Varian...
Bitchū Takahashi Indian Tomaten-Yakisoba
Bitchū Takahashi Indian Tomaten-Yakisoba (備中高梁インディアントマト焼そば) ist eine lokale Spezialität aus der Stadt Takahashi in der Präfektur Okayama. Diese besondere Vari...
Kojiama Tintenfisch-Salz-Yakisoba
Kojiama Tintenfisch-Salz-Yakisoba (児島たこしお焼そば, Kojima takoshio yakisoba) ist eine Spezialität aus der Stadt Kurashiki, die sich am Fuß der Seto-Großbrücke auf der Honshu...
Kochtyp
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