getrocknetes Fleisch

Es ist ein lokales Essen, das seit der Antike in Tsuyama, Präfektur Okayama, weitergegeben wurde. Die Präfektur Okayama ist auch der Ort, an dem Japans ältestes Wagyu geboren wurde. Ihre Geschichte ist alt und sie hat eine Tradition als Produktionsgebiet für hochwertiges Wagyu-Rindfleisch. Rinderblöcke werden einige Tage lang getrocknet, um die Umami zu kondensieren, und in der Vergangenheit wurden sie als Konserven gegessen. Es ist bekannt, dass es sehr lecker ist, wenn es in Scheiben geschnitten, leicht an der Oberfläche gegrillt und gegessen wird. Selbst wenn es getrocknet ist, ist es nicht so hart wie Trockenfleisch vom Rind, also kann man sagen, dass es ein Souvenir ist, das jeder, von älteren Menschen bis zu kleinen Kindern, gerne isst. Es kann in lokalen Supermärkten und Metzgereien gekauft werden und hat sich als lokale Esskultur etabliert.