Regionale Gerichte aus der Region Kyushu/Okinawa
Cooking Classes in Japan
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Suppon-Nabe (Schildkrötensuppe)
Suppon-Nabe (スッポン鍋, Suppon-Nabe), gekocht mit in der Präfektur Oita gezüchteten Weichschildkröten, gilt seit langem als ein Gericht mit kräftigender Wir...
Holzblockshiitake
Holzblockshiitake (原木椎茸, Genboku Shiitake) aus der Präfektur Kumamoto werden auf traditionelle Weise angebaut: Man schlägt Laubbäume wie Eichen, um sogen...
Ikinari Dango
Ikinari Dango (いきなり団子) ist ein traditionelles Süßgebäck aus Kumamoto. Es besteht aus einem Teig aus Weizenmehl, der ausgerollt wird und dann eine Sc...
Akaushi Don
Akaushi Don (あか牛丼, Akaushi Don) ist eine Spezialität aus Kumamoto und der Aso-Region. Das Akaushi-Rind wächst in freier Natur mit ausreichend Bewegung un...
Takamori Dengaku
Dengaku ist ein traditionelles Gericht mit einer Geschichte von über 700 bis 800 Jahren. Die sorgfältig zubereitete Dengaku-Miso-Sauce enthält Gewürze, di...
Tamana Ramen
Tamana Ramen (玉名ラーメン) stammt aus Tamana, einer Stadt im Norden der Präfektur Kumamoto mit Blick auf das Ariake-Meer. Bekannt als traditionelle Stadt de...
Gefüllte Lotuswurzeln mit scharfem Senf (Karashi Renkon)
Gefüllte Lotuswurzeln mit scharfem Senf (Karashi Renkon, からし蓮根) ist eine beliebte Spezialität aus der Präfektur Kumamoto. Dieses Gericht kombiniert d...
Kumamoto Ramen
Kumamoto Ramen (熊本ラーメン, Kumamoto Ramen) ist eine Variation des Tonkotsu-Ramen (Schweineknochen-Ramen), das ursprünglich aus Kurume in der Präfektur Fuk...
Kujukushima Austernreis
Kujukushima Austernreis (九十九島かき飯, Kujukushima kaki meshi) ist ein traditionelles Gericht, das die reichhaltigen Aromen der sogenannten „Milch des Meer...
Kanzarashi
Kanzarashi (かんざらし) besteht aus kleinen Klößchen, die aus Reismehl hergestellt, gekocht und in Shimabaras erfrischendem Quellwasser abgekühlt werden. Ans...
Guzouni
Guzouni (具雑煮) ist ein Gericht aus der Region Shimabara, das besonders zu Neujahr genossen wird. Es enthält eine Vielzahl an Zutaten wie Meeresfrüchte und ...
Obama Champon
Obama Champon (小浜ちゃんぽん) zeichnet sich durch eine leichte, aber dennoch reichhaltige Brühe aus, die aus Schweineknochen, Hühnerkarkassen, Meeresfrüchte...
Hatoshi
Hatoshi (ハトシ) ist eine der traditionellen Speisen aus Nagasaki. Es handelt sich um eine köstliche Kreation, bei der Garnelenpaste in Brotteig gewickelt un...
Goto Udon
Goto Udon (五島うどん, Goto udon) gehört neben Sanuki Udon und Inaniwa Udon zu den drei großen Udon-Sorten Japans. Diese feinen Nudeln zeichnen sich durch...
Nagasaki Sara Udon
Wenn man an kulinarische Spezialitäten aus Nagasaki denkt, fällt oft der Name „Champon“. Doch gleichwertig oder sogar noch beliebter vor Ort ist ein anderes ...
Kochtyp
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