Regionale Gerichte aus der Region Chugoku/Shikoku
Cooking Classes in Japan
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Sobamai-Zosui
Sobamai-Zosui (そば米雑炊, Sobamai-Zosui) ist eine traditionelle Speise aus der Iya-Region, die von hohen Bergen umgeben ist. Da in dieser Gegend kein Reis a...
Katsuo no Tataki
Katsuo no Tataki (鰹のたたき) ist ein ikonisches Gericht aus Kochi, einer Region, die für ihren köstlichen Bonito-Fisch bekannt ist. Die knusprig geräuche...
Frittierter Muränenfisch
Wenn man an die Präfektur Kochi denkt, fällt einem sofort Bonito ein. Doch gleich danach kommt die Muräne, die als weiteres charakteristisches Lebensmittel d...
Shimizu-Saba
Shimizu-Saba (清水サバ, Shimizu-Saba) bezeichnet frisch gefangene Gomasaba-Makrelen aus Tosashimizu. Die Gewässer rund um Kap Ashizuri, wo die Makrelen ge...
Tsugani (Mokuzugani)
Tsugani (Mokuzugani), eine erlesene Delikatesse aus den klaren Gewässern der Shimanto- und Niyodo-Flüsse in der Präfektur Kochi, ist reich an den Gaben der N...
Nabeyaki Ramen
Nabeyaki Ramen (鍋焼きラーメン) ist eine traditionelle, einfache, aber unverwechselbare japanische Ramen-Variante. Die klare, leichte Brühe, die auf Hühne...
Flussgarnelen (Tenaga-Garnelen)
Flussgarnelen (Tenaga-Garnelen) sind ein Geschenk der klaren Flüsse von Kōchi. Sie werden im Frühling und Sommer in Flüssen wie dem Shimanto oder dem Niyodo ...
Sawachi Ryori
Sawachi Ryori (皿鉢料理, Sawachi Ryori) ist eine beeindruckende regionale Spezialität aus großen Platten, die mit Sashimi, gegrilltem Bonito (Katsuo no Tatak...
Hakata Shio Ramen
Hakata Shio Ramen (伯方の塩ラーメン) ist ein einzigartiges Salzramen, exklusiv von Sanwa kreiert. Mit der Basis von Hakata-Salz hebt sich dieses Ramen von he...
Goshiki Somen
Goshiki Somen (五色そうめん) ist eine Spezialität aus Matsuyama, die seit der Edo-Zeit genossen wird. Diese feinen, handgezogenen Nudeln werden aus sorgfä...
Senzanki
Senzanki (せんざんき, Senzanki) ist ein traditionelles Gericht aus Imabari, einer Region im Osten der Präfektur Ehime, und wird als Ursprung des japanischen ...
Uwajima-Tai-Meshi
Uwajima-Tai-Meshi (宇和島鯛めし, Uwajima-Tai-Meshi) ist ein berühmtes Gericht aus der Region Uwajima in der Präfektur Ehime. Während man bei „Tai-Meshi“ o...
Imabari Yakitori
Normalerweise wird Yakitori auf Spieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt, doch Imabari Yakitori (今治焼き鳥) wird ohne Spieße direkt auf einer großen Gril...
Yakibuta Tamago Meshi
Yakibuta Tamago Meshi (焼豚玉子飯) ist ein einfaches und zugleich köstliches Gericht, bei dem zarte Scheiben von gegrilltem Schweinefleisch (Chashu) und ein ...
Jakoten
Jakoten (じゃこ天, Jakoten) ist eine traditionelle Spezialität aus der Region Nanyo in der Präfektur Ehime. Es wird aus kleinen Fischen hergestellt, die entl...
Kochtyp
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