Tsugani (Mokuzu-Krabbe)

Über Tsugani (Mokuzu-Krabbe)

„Tsugani“, das in den klaren Bächen der Präfektur Kochi, dem Shimanto-Fluss und dem Niyodo-Fluss wächst, ist ein erstklassiges Lebensmittel, das mit den Segnungen des Flusses gefüllt ist. Obwohl es zur Familie der Shanghaier Krabben gehört, prägt es mit seinem einzigartigen Geschmack und seinen Kochmethoden die lokale Esskultur. Die Hauptfischsaison für japanische Pfeilschwanzkrebse ist, wenn sie im Herbst den Fluss hinuntergehen, um ihre Eier zu legen. Das reichhaltige Miso und das saftige Fleisch haben viele Köche und Feinschmecker angezogen.

Die „Tsugani-Suppe“, die für die lokale Küche repräsentativ ist, ist ein luxuriöses Gericht, bei dem lebende Tsugani gemahlen werden, um die Brühe zu entfernen, und Zutaten wie Auberginen und Ryukyu hinzugefügt werden. Wenn Sie die gesamte Schale verwenden, können Sie den tiefen Reichtum und das Aroma genießen. Darüber hinaus sind „Tsuganimeshi“ und „Tsugani Somen“, die das Umami von Tsugani enthalten, ebenfalls beliebte Gerichte. Bei allen handelt es sich um hervorragende Produkte, die mit Materialien und Techniken glänzen, die für die Region einzigartig sind.

Tsugani hat eine lange Geschichte und war in Kochi als hausgemachtes Gericht beliebt. In den letzten Jahren sind die Möglichkeiten, es zu Hause zuzubereiten, jedoch aufgrund des Rückgangs der Fangmengen und des Aufwands beim Kochen zurückgegangen. Als Ergänzung dazu wird bei lokalen Veranstaltungen und Restaurants „Tsugani-Suppe“ serviert, um die lokale Esskultur zu unterstützen. Darüber hinaus werden Anstrengungen unternommen, um die Beliebtheit des Produkts durch soziale Netzwerke und die Vermarktung landesweit zu verbreiten.

Der größte Reiz der Tsugani-Küche ist ihr reichhaltiger Miso-Geschmack. Insbesondere während der Herbstverbotszeit (8/1 bis 11/30) bieten Weibchen, die auf das Eierlegen verzichtet haben, einen exquisiten Geschmack mit Fett auf ihnen. Vor Ort werden Ingwer und Sojasauce verwendet, um den Geschmack anzupassen, sodass Sie das einzigartige Aroma der Flussgerichte genießen können, während Sie sie genießen.

Tsugani, das von Kochis Natur geprägt ist, ist ein Gericht, das nicht nur voller Geschmack, sondern auch voller Kultur und Tradition ist. Genießen Sie seinen Reiz als Gericht, das Kochis herbstliche Aromen symbolisiert.

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