Jakoten
Ideal als Snack für Kinder oder Beilage zu Getränken

Über Jakoten

Jakoten (じゃこ天, Jakoten) ist eine traditionelle Spezialität aus der Region Nanyo in der Präfektur Ehime. Es wird aus kleinen Fischen hergestellt, die entlang der Küste Ehimes gefangen und mitsamt Haut und Gräten zerkleinert, dünn geformt und frittiert werden. Jakoten ist auch unter den Namen „Jakotempura“, „Kawatenpura“ oder einfach „Tempura“ bekannt.

Typischerweise werden Fische wie Eso, Hotarujako, Aji oder Himechi mit ihren Gräten zermahlen und anschließend in Öl frittiert. Jakoten ist reich an Kalzium und gewinnt durch Zugabe von Gemüse wie beispielsweise Schwarzwurzeln an Aroma und Biss. Deshalb ist es nicht nur ein beliebter Snack für Kinder, sondern auch eine ausgezeichnete Beilage zu Getränken.

Man kann es pur genießen, aber auch in Gerichten wie Oden, Hotpots oder Schmorgerichten verwenden. Es ist ein vielseitiges Lebensmittel, das vor allem in der Nanyo-Region ein unverzichtbarer Bestandteil des täglichen Speiseplans ist.

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