日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 乡土料里

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富山县
呉羽梨
富山县 乡土料里

呉羽梨

呉羽梨（Kureha梨）是富山县呉羽地区培育的代表性品牌梨。 通常的梨农家会为了保护果实免受病虫害，将果实装入袋中进行“袋栽培”。但呉羽梨采用不套袋的“无袋栽培”方式，让果实充分吸收阳...

富山县
昆布腌制
富山县 乡土料里

昆布腌制

昆布腌制（昆布締め）是一道由江户时代北前船带来的北海道昆布与富山湾捕获的鱼相结合而诞生的美味料理。 昆布最初是作为保存生鱼的手段使用，昆布的鲜味能够渗透到鱼肉中，使鱼肉的风味...

富山县
黑部水坝咖喱
富山县 乡土料里

黑部水坝咖喱

黑部水坝咖喱（黒部ダムカレー, Kurobe Dam Curry）是以富山县著名旅游胜地“黑部水坝”为主题设计的咖喱饭。 在黑部水坝建设工地，咖喱是工人们心灵的安慰。而在水坝竣工后，位于日向山高...

富山县
富山柿干
富山县 乡土料里

富山柿干

“富山柿干” 是在富山县的福光町和前城端町种植的干柿子，由产地特有的柿子品种作为原料制成。 外观呈琥珀色，大小相当于炮弹形状，其特点是浓郁的甜味和耐嚼的味道和质地。 种植的是一种名...

山梨县
鲜豆腐皮
山梨县 乡土料里

鲜豆腐皮

鲜豆腐皮是将大豆煮沸并打碎后，用布压榨得到的豆浆煮沸时表面形成的一层薄膜，也是身延町的特产。这道美食的起源可以追溯到日莲圣人入驻身延山后，关心其健康的弟子们开始制作这种食物。 ...

滋贺县
雨鱼米饭
滋贺县 乡土料里

雨鱼米饭

雨鱼米饭（マスめし, Amenoio Gohan）是一道用琵琶湖特有的鱼种——在秋季产卵期的珍贵鱼类“琵琶鳟鱼”整条炖煮而成的米饭料理。这种米饭过去常在多人聚会时，用大锅炖煮而成。米饭蒸熟后，将鱼...

滋贺县
丁稚羊羹
滋贺县 乡土料里

丁稚羊羹

「丁稚羊羹」是滋贺县的特产。这种羊羹由红小豆、砂糖制成的馅料混合小麦粉蒸制而成，其最大特色是外面用竹皮包裹。关于其名称，有一种说法是因为价格实惠，便于丁稚（学徒）购买，或是丁稚...

滋贺县
日野菜腌菜
滋贺县 乡土料里

日野菜腌菜

日野菜腌菜（日野菜漬け）有着悠久的历史，据传起源于室町时代。当时的音羽城主蒲生贞秀在参拜蒲生神社时发现了日野菜，并将其制成了腌菜。 完成腌制后，它会呈现出鲜艳的粉红色，因此也...

滋贺县
走り井饼
滋贺县 乡土料里

走り井饼

在过去，追分是连接京都的门户，东海道上人来人往，充满了旅人的热闹景象。周边到处是茶馆，人声鼎沸。 走り井饼（走り井餅）创始于明和元年（1764年），那时正值第十代将军德川家治的时期...

德岛县
竹制鱼糕
德岛县 乡土料里

竹制鱼糕

德岛县有一道被称为“竹制鱼糕”的灵魂美食。 与普通的鱼糕不同，它是直接插在竹子上的方式售卖的。 当地的德岛居民已经习惯了这种独特的呈现方式，因此，对不带竹子的鱼糕总感到少了点什...

德岛县
阿波和三盆糖
德岛县 乡土料里

阿波和三盆糖

阿波和三盆糖（和三盆糖）是一种使用“竹糖”（又称为细黍），这一种至今仍在德岛县和香川县部分地区栽培的本地甘蔗品种为原料，以传统方法手工制作的稀有国产砂糖。 由于产于德岛县这一阿...

石川县
和果子
石川县 乡土料里

和果子

自古以来作为城下町繁荣发展的金泽，被誉为日本三大和果子之乡之一。漫步于街头，可以遇见各种各样的和果子。从在茶席备受喜爱的精致生果子，到装点节庆的寓意果子，再到可以品尝到刚刚制作...

石川县
栃子年糕
石川县 乡土料里

栃子年糕

带有深色颗粒和浅棕色调的栃子年糕，早在白山山麓地区就已成为传统美食。据说，这种年糕起源于山地少耕地、因稻米有限，在饥荒时期为了增加主食的储备，就将栃子的果实混合在白米或糯米中制...

石川县
五彩馒头
石川县 乡土料里

五彩馒头

金泽的特产“五彩馒头”是由五种传统生点心组合而成的珍馐。 在庆长六年，德川第二代将军秀忠的女儿珠姬下嫁前田家第三代藩主利常侯时，专职糕点师樫田吉藏创作了这款用于婚礼庆祝的点心。 ...

富山县
三日团子汤
富山县 乡土料里

三日团子汤

在素有稻米之地的富山县，几乎所有的节庆或人生的重要时刻都会出现使用糯米制作的料理或甜点。 “三日团子汤”（三日の団子汁）是一种在味噌汤中加入用上新粉制成团子的料理。这道传统菜是...

冈山县
镜野乡村咖喱
冈山县 乡土料里

镜野乡村咖喱

镜野乡村咖喱（かがみの田舎カレー）是一道充满地方特色的美味咖喱。大块的鸡肉、土豆、魔芋等当地特产食材融入其中，顶部还点缀着迷你番茄。用味噌作为秘密调料，让咖喱增添浓郁的风味，呈...

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