日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 乡土料里

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长野县
野泽菜渍菜
长野县 乡土料里

野泽菜渍菜

正如信州流传的“雪、被炉和腌菜”所说，野泽菜是用富含矿物质的雪融水滋养，并在昼夜温差中生长，形成了独特的甘甜与鲜嫩。这种蔬菜自古以来就深受信州人们的喜爱。气温越低，水温越凉，野泽...

福岛县
粟馒头
福岛县 乡土料里

粟馒头

“粟馒头(あわまんじゅう, Awamanju)”是福岛县会津地区柳津町长期深受喜爱的传统和果子，以其鲜艳的黄色外观和独特的口感而闻名。这款经典点心起源于1818年。当时，福满虚空藏尊庙在一场大火...

福岛县
冻豆腐
福岛县 乡土料里

冻豆腐

冻豆腐（凍み豆腐）是一种富含蛋白质、钙、铁、维生素E和卵磷脂等营养成分的健康食品。由于可以长期储存，冻豆腐适合全年融入各种菜肴中使用。将高野豆腐冷冻后再融化烹调，不仅创造出独特的...

福岛县
鱿鱼胡萝卜
福岛县 乡土料里

鱿鱼胡萝卜

鱿鱼胡萝卜（いかにんじん, Ika Ninjin）是福岛县中通北部的传统乡土料理。作为新年必不可少的一道经典菜肴，这道菜由细切胡萝卜与吸满鱿鱼鲜味的简单酱油腌渍而成。每年主要在深秋至冬季期...

福岛县
田乐
福岛县 乡土料里

田乐

田乐是将豆腐穿在竹签上，涂上味噌等调料后用火烤制而成的美味。会津味噌田乐的特点是用红味噌加糖和多种香料调制而成的特别味噌酱。在传统的围炉里用炭火烤制，散发出浓郁的香气，是一种让...

山形县
丸蒟蒻
山形县 乡土料里

丸蒟蒻

自古以来，山形县就是蒟蒻芋的产地，“丸蒟蒻”（玉こんにゃく）是当地人亲切称为“玉こん”的灵魂美食。顾名思义，它是一种直径约3厘米的球状蒟蒻，常在旅游景点或活动现场以串起来的形式售卖。...

山形县
纳豆汤
山形县 乡土料里

纳豆汤

营养丰富的「纳豆汤」是山形县自古以来深受喜爱的冬日家常料理。这道汤中的纳豆被细细研磨以提升风味，同时加入丰富多样的蔬菜，味道浓郁醇厚。此外，这道料理在村山地区的七草节、最上地区...

山形县
咚咚烧
山形县 乡土料里

咚咚烧

咚咚烧（どんどん焼き，Dondon-yaki）是一种山形县内陆地区特有的小吃，其最大特色是采用酱汁调味，并将其卷在一次性筷子上，方便携带和食用。制作方法首先将小麦粉加水搅拌成面糊，然后将其...

秋田县
ぎばさ
秋田县 乡土料里

ぎばさ

“ぎばさ”(ぎばさ，Akita gibasa) 是秋田县广受喜爱的传统海藻食品之一，属于马尾藻科中的一种赤藻。它以强劲的粘稠感和独特的爽脆口感而闻名，加热后会变为鲜艳的绿色。在不同的地区有着不同...

秋田县
土荆子籽
秋田县 乡土料里

土荆子籽

土荆子籽（とんぶり，Tonburi）是秋田县的隐藏美味，常出现在小菜中。它源自扫帚草的种子，不仅外观和口感酷似鱼子酱，还因此被称为“田园鱼子酱”。富含丰富的营养，是对身体有益的健康食材。...

秋田县
ババヘラ冰淇淋
秋田县 乡土料里

ババヘラ冰淇淋

ババヘラ冰淇淋（ババヘラ）是秋田县无人不知的路边冰淇淋摊。它口感清爽，入口即化，甜味恰到好处，多年来始终保留着传统的售卖方式。每到夏天，阿姨们会在国道旁撑起艳丽的遮阳伞，用刮刀...

秋田县
水中菜
秋田县 乡土料里

水中菜

秋田县三种町以作为日本第一的水中菜生产地而闻名。水中菜是一种属于睡莲科的多年生水生植物，生长在清澈的湖泊或池塘中，通常在初夏至夏季进行采收。在三种町，水中菜的采收期为5月至8月，...

秋田县
切丹米棒
秋田县 乡土料里

切丹米棒

切丹米棒火锅（きりたんぽ鍋, Kiritanpo nabe）是秋田县传统的乡土料理。这道美味是将煮熟的粳米捣碎后包裹在细杉木棒的顶部，制成类似“丹米棒”的米棒，再经过烘烤，与鸡肉和蔬菜一同炖煮而...

宫城县
笹蒲烧鱼糕
宫城县 乡土料里

笹蒲烧鱼糕

如今一般提到“蒲烧鱼糕”，大家首先想到的是半圆柱状的蒸制鱼糕，而笹蒲烧鱼糕（笹かまぼこ）则是一种做成竹叶形状并经过烘烤的鱼糕。这种精心制作的笹蒲烧鱼糕，选用石臼细心揉制，再经过慢...

宫城县
豆沙饼
宫城县 乡土料里

豆沙饼

豆沙饼（ずんだ餅）是一种由未成熟的大豆（毛豆）制成的传统点心。将盐煮过的毛豆放入研钵中捣碎，再加入糖拌匀后，将其与糯米团子混合食用。这道点心起源于宫城县一带，自古以来便是家庭中...

岩手县
青椒味噌
岩手县 乡土料里

青椒味噌

青椒味噌（ピーマン味噌, Pīman miso）是岩手县的传统料理之一。这是一种万能调味料，其特点是青椒的微苦与米曲的甜味完美融合。 这一料理诞生于1975年前后，当时岩手县青椒的种植面积显...

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