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日本料理 - 沙锅

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福冈县
水炖鸡锅
福冈县 沙锅

水炖鸡锅

在众多博多名菜中，不可错过的传统料理之一便是拥有超过百年历史的水炖鸡锅（水炊き）。 如其名，这是一道从冷水开始炖煮骨肉相连的鸡块，再加入葱和自己喜欢的蔬菜，用柑橘醋蘸料食用的...

山口县
河豚火锅
山口县 沙锅

河豚火锅

河豚火锅（ふぐちり，Fugu chiri）是一种以河豚为主料的火锅料理。“ちり”在日语中指的是以鱼肉为主要食材的火锅，因此这种以河豚为主角的火锅被称为“河豚火锅”。 通常，使用昆布高汤作为...

广岛县
牡蛎土手锅
广岛县 沙锅

牡蛎土手锅

在寒冷的日子里，特别想品尝的就是牡蛎土手锅。牡蛎土手锅（かきの土手鍋）是起源于广岛的一道乡土料理，将味噌涂抹在锅的内壁上，与新鲜的生牡蛎及蔬菜一同煮食。其汤汁中融入了牡蛎的精华...

和歌山县
クエ火锅
和歌山县 沙锅

クエ火锅

クエ火锅（クエ鍋）选用和歌山县著名的高档鱼类——クエ鱼。这种鱼以其细腻的口感、富含胶质的鱼皮以及紧实多汁的鱼肉而闻名，堪称美食家的最爱。用于火锅烹饪时，其美味丝毫不输于河豚火锅。 ...

奈良县
野猪火锅
奈良县 沙锅

野猪火锅

野猪火锅（しし鍋）是一道使用生长于奈良山区的野猪肉制作的传统火锅料理，也被称为“野猪汤”。 为了去除野猪肉的膻味，通常会加入生姜及粉山椒等调味料，并搭配大量的香味蔬菜如牛蒡、大...

滋贺县
琵琶湖沙鱼火锅（イサザのじゅんじゅん）
滋贺县 沙锅

琵琶湖沙鱼火锅（イサザのじゅんじゅん）

在滋贺县湖北和湖西地区，被称为「じゅんじゅん」的火锅是一种独具地方风味的称呼。这名称的来源来自煮火锅时发出的「じゅんじゅん（咕嘟咕嘟）」的声音，多年来一直作为寒冬时节的家庭料理...

滋贺县
鸭锅
滋贺县 沙锅

鸭锅

冬季，来自西伯利亚飞抵琵琶湖的大雁被用来制作这道传统的“鸭锅”。鸭锅使用肉质紧实的大雁肉，与蔬菜、豆腐等一同炖煮而成。这道料理最初是用琵琶湖为捕鱼设置的网意外捕捉到的鸭子制作的，...

京都府
豆腐火锅
京都府 沙锅

豆腐火锅

豆腐火锅（湯豆腐，Yu Tofu）是一道起源于京都南禅寺周边的火锅料理，是京都著名的地方美食之一。 这道料理的材料非常简单，仅使用豆腐、水和昆布，但它却能温暖冷却的身体，是一款贴心的...

大阪府
哈利哈利锅
大阪府 沙锅

哈利哈利锅

哈利哈利锅（ハリハリ鍋, Harihari nabe）是一种使用鲸肉和水菜制作的火锅，据说起源于曾经在大阪千日前营业的“德家”。 “哈利哈利”这个名字来源于水菜丰富纤维带来的脆爽口感。 与一般的...

大阪府
簸箕火锅
大阪府 沙锅

簸箕火锅

簸箕火锅（ちりとり鍋，即Chiritori Nabe）是一种使用类似簸箕形状的方形浅平锅制作的火锅料理，据说起源于大阪。 将内脏、牛肉和堆成小山的蔬菜一同炖煮，并使用香辣味噌调味。此外，也可...

爱知县
赤から火锅
爱知县 沙锅

赤から火锅

赤から火锅（赤から鍋）是名古屋的特色美食。这道火锅以特别调制的红味噌与辣椒汤底为基础，搭配丰富食材共同炖煮，令人垂涎三尺。您可以根据自己的喜好选择不同的辣度。火锅的基本配料包括9...

栃木县
建长汤
栃木县 沙锅

建长汤

建长汤（けんちん汁，Kenchin-jiru）是栃木县的一道传统乡土料理。这是一款充满温情的汤品，精选了新鲜的根茎类蔬菜和豆腐，营养丰富，味道鲜美。据说它的起源有多个说法，有一种认为是源自...

茨城县
鮟鱇火锅
茨城县 沙锅

鮟鱇火锅

鮟鱇火锅（あんこう鍋）是茨城县的传统乡土料理，其最佳品尝时间是从冬季到春季低水温的时期，特别是在产卵前的1月至2月味道最为鲜美。鮟鱇鱼外形独特，但肉质却非常细腻，被誉为“无处不可食...

茨城县
野猪火锅
茨城县 沙锅

野猪火锅

茨城县石冈市的冬季象征「野猪火锅」是使用当地捕获的新鲜野猪肉和丰盛的时令蔬菜制作的乡土风味料理，充满了自然的野趣。石冈市八乡地区是被许可出货野猪肉的地带，这里自古以来就扎根着猎...

千叶县
鲷鱼涮涮锅
千叶县 沙锅

鲷鱼涮涮锅

鲷鱼涮涮锅（鯛しゃぶ, Tai shabu）选用新鲜的鲷鱼制作，甚至可以作为刺身直接食用。与牛肉和猪肉的涮涮锅相比，口感更加清淡，即使多吃也不会觉得腻。千叶县盛产养殖鲷鱼，因此使用鲷鱼作为...

神奈川县
牛锅
神奈川县 沙锅

牛锅

牛锅(牛鍋)起源于神奈川县横滨市，是象征幕末至明治时期文明开化的地方特色料理。1859年横滨开港后，西洋文化迅速传播，牛肉食文化在外国人居留地开始兴起，受其影响，1862年横滨一家名为「...

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