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日本料理 - 沙锅

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东京都
樱锅
东京都 沙锅

樱锅

樱锅（桜鍋, Sakura nabe）是东京下町的传统料理，其历史可以追溯到明治时代。据说“樱肉”这个名字来源于马肉在冬季积蓄营养，在樱花盛开的季节里变得更加油润美味。这道以味噌为汤底的火锅，...

东京都
泥鳅火锅（どじょう鍋）
东京都 沙锅

泥鳅火锅（どじょう鍋）

泥鳅火锅（どじょう鍋, Dojo Nabe）是拥有超过200年历史的江户地方传统料理。将泥鳅剖开，用调味酱汁炖煮后，加入牛蒡和鸡蛋制成的柳川火锅；将活泥鳅浸泡在酒中后整个炖煮的丸火锅；以及将...

东京都
葱鮪锅
东京都 沙锅

葱鮪锅

葱鮪锅（ねぎま鍋）是一道用葱和金枪鱼混合以类似寿喜烧的调味汁（酱油、日本酒、味淋和高汤）炖煮的江户传统乡土料理。这道菜自江户时代以来深受平民喜爱，至今依然备受推崇。使用金枪鱼富...

埼玉县
越谷鸭葱火锅
埼玉县 沙锅

越谷鸭葱火锅

埼玉县越谷市冬季的标志性美食“越谷鸭葱火锅”是一道充满当地特色的火锅料理，使用了越谷特产的越谷葱以及与宫内厅埼玉鸭场相关的合鸭。 这道火锅最初在2005年举办的“越谷产业庆典”大型锅...

福岛县
Dobujiru
福岛县 沙锅

Dobujiru

“Dobujiru”是扎根于福岛县滨通地区的冬日风物诗，是一道诞生于寒风凛冽的渔港、风味浓郁而细腻的乡土料理。相传，它最初是渔民在船上处理安康鱼后，就地煮成锅物享用。这道料理最大的特色是...

山形县
米泽牛
山形县 沙锅

米泽牛

在山形县置赐地区饲养的米泽牛，是日本三大和牛之一，拥有100多年的历史。据说，明治时期，英国教师查尔斯·亨利·达拉斯在米泽品尝牛肉后深受感动，将牛肉带回横滨，由此推动了米泽牛的普及。...

秋田县
鹿角ホルモン
秋田县 沙锅

鹿角ホルモン

秋田县鹿角市的“鹿角ホルモン”，特色是将浸泡在味噌风味甜辣酱汁中的猪或牛内脏，与卷心菜和豆腐一起放在成吉思汗锅中煮烤。这道料理据说源自战后粮食短缺时期。当时，矿山工人常吃价格实惠...

秋田县
しょっつる锅
秋田县 沙锅

しょっつる锅

しょっつる是秋田县的特色调味料，也就是鱼露。它以雷鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等鱼类加盐腌制发酵而成，主要成分是蛋白质分解产生的氨基酸和肽，具有鲜味和独特风味。这种秋田县的传统调味料，自...

青森县
せんべい汁
青森县 沙锅

せんべい汁

煎饼汤是青森县南部地区自古以来深受喜爱的乡土料理，在八户市尤其具有代表性。这道料理使用不易煮散的特制南部煎饼，将掰成小块的煎饼放入以鸡肉、鱼类、蔬菜和蘑菇等熬制的汤中炖煮。煎饼...

北海道
石狩锅
北海道 沙锅

石狩锅

石狩锅是北海道的乡土料理，以鲑鱼为主要食材，用味噌调味。通常将鲑鱼肉和鱼骨等边角部位、豆腐，以及洋葱、卷心菜、白萝卜、香菇、胡萝卜、大葱等蔬菜，放入用昆布熬制高汤的味噌汤汁中炖...

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