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日本料理 - 沙锅

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东京都
樱锅
东京都 沙锅

樱锅

樱锅（桜鍋, Sakura nabe）是东京下町的传统料理，其历史可以追溯到明治时代。据说“樱肉”这个名字来源于马肉在冬季积蓄营养，在樱花盛开的季节里变得更加油润美味。这道以味噌为汤底的火锅，...

东京都
泥鳅火锅（どじょう鍋）
东京都 沙锅

泥鳅火锅（どじょう鍋）

泥鳅火锅（どじょう鍋, Dojo Nabe）是拥有超过200年历史的江户地方传统料理。将泥鳅剖开，用调味酱汁炖煮后，加入牛蒡和鸡蛋制成的柳川火锅；将活泥鳅浸泡在酒中后整个炖煮的丸火锅；以及将...

东京都
葱鮪锅
东京都 沙锅

葱鮪锅

葱鮪锅（ねぎま鍋）是一道用葱和金枪鱼混合以类似寿喜烧的调味汁（酱油、日本酒、味淋和高汤）炖煮的江户传统乡土料理。这道菜自江户时代以来深受平民喜爱，至今依然备受推崇。使用金枪鱼富...

埼玉县
越谷鸭葱火锅
埼玉县 沙锅

越谷鸭葱火锅

埼玉县越谷市冬季的标志性美食“越谷鸭葱火锅”是一道充满当地特色的火锅料理，使用了越谷特产的越谷葱以及与宫内厅埼玉鸭场相关的合鸭。 这道火锅最初在2005年举办的“越谷产业庆典”大型锅...

福岛县
どぶ汁(Dobu Jiru)
福岛县 沙锅

どぶ汁(Dobu Jiru)

どぶ汁(Dobu Jiru)是福岛县浜通地区冬天特有的乡土料理，这道菜诞生于寒风呼啸的渔港，口味浓厚而又细腻，充满了冬日的温暖。最初是渔夫在船上肢解鮟鱇鱼后直接制作成热锅食用，而逐渐发展成...

山形县
米泽牛
山形县 沙锅

米泽牛

在山形县置赐地区精心培育的米泽牛（米沢牛, Yonezawa-gyu），是日本三大和牛之一，其辉煌历史可追溯到 100 多年前。据说，明治时代一位英国教师查尔斯·亨利·达拉斯先生在米泽品尝到牛肉的美...

秋田县
鹿角火锅烤内脏
秋田县 沙锅

鹿角火锅烤内脏

鹿角火锅烤内脏（鹿角ホルモン, Kazuno Horumon）是秋田县鹿角市的一道特色料理。它以甜辣味噌酱腌制猪或牛的内脏，搭配卷心菜和豆腐，用专门的烧烤锅边烤边煮，这独特的做法让其风味与众不...

秋田县
秋田鱼酱火锅
秋田县 沙锅

秋田鱼酱火锅

秋田鱼酱火锅（しょっつる鍋）使用秋田特产的调味料——鱼酱作为灵魂。鱼酱是一种由鱼类，如沙丁鱼、竹荚鱼、银鲫等加入盐腌制后发酵制成的传统调料。它的主要成分是由蛋白质分解产生的氨基酸...

青森县
煎饼汤
青森县 沙锅

煎饼汤

煎饼汤（せんべい汁，Senbei-jiru）是以青森县南部地区为中心，长期以来受到当地人热爱的传统乡土料理，特别是在八户市，被视为其代表性美食。此道料理选用不易煮烂的特制南部煎饼，与以鸡肉...

北海道
石狩锅
北海道 沙锅

石狩锅

石狩锅（石狩鍋）是以鲑鱼为主要原料，用味噌调味的北海道传统料理。这道美味采用昆布高汤，将鲑鱼肉和鱼骨等边角料、豆腐、洋葱、卷心菜、萝卜、香菇、胡萝卜、大葱等多种蔬菜一起炖煮而成...

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