鲷鱼涮涮锅（鯛しゃぶ, Tai shabu）选用新鲜的鲷鱼制作，甚至可以作为刺身直接食用。与牛肉和猪肉的涮涮锅相比，口感更加清淡，即使多吃也不会觉得腻。千叶县盛产养殖鲷鱼，因此使用鲷鱼作为食材的料理种类丰富多样。然而，将鲷鱼轻轻涮过热腾腾的高汤后，最大的亮点就是能够品味到其绝佳的鲜美原味。在千叶县的南房总市，有许多旅馆和民宿特意提供这种经典美味——鲷鱼涮涮锅。
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