jabu-shabu

关于jabu-shabu

鸟取县的乡土料理 “jabu” 是一种使用鸡肉、豆腐和时令蔬菜烹制的许多食材炖煮的菜肴，作为一种在寒冷季节温暖身体的家常风味而广受欢迎。据说这个名字源于煮豆腐和蔬菜时流出的水中溢出 “jabu-jabu” 的方式。

历史上，在肉类珍贵的时代，人们聚集在一起的盛宴，例如新年和仪式场合，使用自家养的鸡和冬季捕获的日本莺（鱼）在大锅里煮熟。今天，它是一种易于制备、美味又营养的菜肴，是全年餐桌上的主食，同时还加入了时令蔬菜。

鸡肉、豆腐、牛蒡根、胡萝卜、香菇、魔芋和大葱等作为主要原料，将每种食材的鲜味和营养融为一体，制作出均衡的菜肴。特别是鸡肉提供优质的蛋白质，豆腐富含植物蛋白和钙，蔬菜含有大量的膳食纤维和维生素。这些组合作为营养菜肴支持家庭健康。

“Jabu” 的特点是其以酱油为基础的温和风味，在寒冷的季节，加入生姜也有望起到从内心温暖身体的作用。此外，这道菜与口感清淡的纯米酒和略带干味的自酿清酒搭配得很好。这些日本清酒将增强这道菜的鲜味，并提高这顿饭的整体满意度。

作为家常口味流传下来的 “Jabu” 在当地活动和学校午餐等场合出售，一直受到当地人的喜爱。其简单而温暖的味道使游客感受到鸟取的饮食文化。请尝试使用时令食材制成的 “jabu”，享受鸟取传统家庭烹饪的魅力。

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