鮟鱇火锅（あんこう鍋）是茨城县的传统乡土料理，其最佳品尝时间是从冬季到春季低水温的时期，特别是在产卵前的1月至2月味道最为鲜美。鮟鱇鱼外形独特，但肉质却非常细腻，被誉为“无处不可食用”的高效食材。这道火锅可根据汤底的调味来享受两种风味：清淡爽口的酱油味或浓郁丰富的“溶化鮟肝汤”（俗称どぶ汁）。此外，鮟鱇鱼富含胶原蛋白和丰富的营养成分，也因此备受健康饮食爱好者的青睐。
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