传统的烧鸡做法是用竹签串好后直接在炭火上烤，但今治烧鸡（今治焼き鳥, Imabari Yakitori）却采用不串签的方法，豪爽地用大铁板将肉压平后烤制。 这种用铁板压烤的方式能让多余的油脂滤掉，内部鲜嫩多汁，外皮酥脆，还可以搭配您喜欢的酱料一起品尝。 推荐尝试“烤鸡皮（皮焼き）”或“炸鸡块（せんざんき）”等招牌菜。
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