最初，烤鸡肉串用串烧烤，用木炭烤，但今治烤鸡肉串就像用大铁棍粉碎肉一样烘烤而不粘在串子上。 当用铁 gote 压制时，多余的油被切断，外面多汁的内部很脆，你可以用自己喜欢的酱汁一起享用它。 有名为 “皮烤” 和 “Senzanki” 的菜单。
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