酱油豆（しょうゆ豆, Shōyu Mame）是香川县的一道经典乡土美食。这背后与香川县独特的自然环境有关，由于降雨稀少且大型河川不多，当地有许多蓄水池。加上干燥的土壤条件，农田里从很久以前便以种植蚕豆作为副作物。或许由于水资源的宝贵，香川县的先人们选择将蚕豆炒制而非煮炖，用作繁忙农活时期的常备食品。 这道料理是将香喷喷炒制的蚕豆，浸入酱油、味醂、砂糖和辣椒特别调制的酱汁里，让人一口就能品尝到传统讃岐的经典风味。
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