日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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关西地区地区的乡土料理

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关西地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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和歌山县
哈多根芋寿司
和歌山县 寿司

哈多根芋寿司

“哈多根芋”（はたごんぼ, Hatagombo）是种植在海拔552米高的国城山山腰，位于桥本市西畑地区的牛蒡（ごぼう）。其名称来源于西畑地区的“はた”（Hata）和牛蒡的方言“ごん...

和歌山县
茶粥（おかいさん／茶がゆ）
和歌山县 乡土料里

茶粥（おかいさん／茶がゆ）

在和歌山县，「茶がゆ」被亲切地称为「おかいさん」或「おかゆさん」（茶粥）。和歌山县多山，人称「木之国」，米在这里显得尤为珍贵。因此，为了用少量的米也能填饱肚...

和歌山县
木片寿司
和歌山县 寿司

木片寿司

木片寿司（こけら寿司, Kokera sushi）是一种将烤过并捣碎的鱼、香菇、胡萝卜、鸡蛋等食材铺在醋饭上，用木框压紧成型的寿司，被认为是“压寿司”或“箱寿司”的原型。关于...

京都府
黍饼・粟饼・栃饼
京都府 乡土料里

黍饼・粟饼・栃饼

黍饼・粟饼・栃饼（きび餅・あわ餅・とち餅）是源于日本京都府的山麓地区的传统美食。京都北部有丹后山地，中央部为丹波山地，多山地势及少数低地让这一带成为自然资源...

和歌山县
和歌山鲸鱼料理
和歌山县 海鲜料里

和歌山鲸鱼料理

和歌山县东牟娄郡太地町是日本捕鲸文化的发源地。由于商业捕鲸受到严格限制，鲸鱼的捕捞受到政府设定的严格规定，鲸鱼肉成为了一种非常珍贵的食材。 鲸鱼肉脂肪含量低...

和歌山县
熊野牛
和歌山县 肉类料里

熊野牛

熊野牛（熊野牛）的起源可以追溯到平安时代，当时从京都引入的驮牛与当地耕作的牛结合繁衍。自古以来，这种和牛便作为耕牛饲养于和歌山县南部的熊野地区。 为了开发出...

和歌山县
银鱼拌饭
和歌山县 盖饭

银鱼拌饭

和歌山县的汤浅町以银鱼的丰盛捕捞量名列全县第一，也是全国著名的渔获地，当地有许多以美味银鱼拌饭闻名的餐厅。 虽然一年四季都可以捕捞到银鱼，但特别是10月至12月...

和歌山县
梅子乌冬面

梅子乌冬面

梅子乌冬面（梅うどん, Ume udon）是和歌山县著名的乡土料理，其特色在于采用纪州特产梅子揉制而成的淡粉色面条，外观美丽且充满魅力。这道料理将纪州梅的独特风味与类...

和歌山县
目张寿司
和歌山县 便当/饭团

目张寿司

目张寿司（めはり寿司，Mehari-Zushi）是和歌山县和三重县交界的熊野地区，以及奈良县吉野郡为中心的吉野地区的传统乡土料理。 这是一种用腌渍过的高菜叶包裹的便当...

和歌山县
クエ火锅
和歌山县 沙锅

クエ火锅

クエ火锅（クエ鍋）选用和歌山县著名的高档鱼类——クエ鱼。这种鱼以其细腻的口感、富含胶质的鱼皮以及紧实多汁的鱼肉而闻名，堪称美食家的最爱。用于火锅烹饪时，其美味...

和歌山县
和歌山拉面
和歌山县 拉面

和歌山拉面

如今，和歌山拉面（和歌山ラーメン）已成为和歌山的代表美食之一，通常也被称为「中華そば」（中式荞麦面）。 根据汤底的特点可以分为三种类型：酱油系、猪骨酱油系以...

奈良县
柿叶寿司
奈良县 寿司

柿叶寿司

柿叶寿司（柿の葉寿司）是奈良极具代表性的乡土料理之一。它将一口大小的醋饭与腌制的鲭鱼或鲑鱼片组合，再用柿叶包裹并轻轻压制而成。 柿叶富含具有抗氧化和杀菌作...

奈良县
大和茶粥
奈良县 乡土料里

大和茶粥

大和茶粥（大和の茶粥）是在奈良非常受欢迎，被亲切地称为“おかいさん”的乡土料理。 将炒焙的茶叶装进棉布小袋中放入沸水中煮出茶汤，然后加入大米一起炖煮，制作方法...

奈良县
吉野葛饼
奈良县 乡土料里

吉野葛饼

吉野葛饼（吉野の葛餅, Yoshino no Kuzumochi）是再现了沿吉野山的老宅里传统风味的特产甜点。 通过秘传的技艺细心熬制吉野本葛，使得本葛粉独有的韧性与弹性得以充...

奈良县
野猪火锅
奈良县 沙锅

野猪火锅

野猪火锅（しし鍋）是一道使用生长于奈良山区的野猪肉制作的传统火锅料理，也被称为“野猪汤”。 为了去除野猪肉的膻味，通常会加入生姜及粉山椒等调味料，并搭配大量...

奈良县
粉丝

粉丝

粉丝（はるさめ, Harusame）在大和的樱井市和御所市乃至全国极具声誉，这里拥有春雨的制造工厂，占据全国超过60%以上的产量，已成为大和地区的特色产业之一。 粉丝以...

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