Hatagonbozushi

关于Hatagonbozushi

Hatagonbo 是在桥本市西畑地区种植的牛蒡，位于山坡上。海拔 552 米的国西郎。它的名字来自西畑地区的 “哈塔” 和牛蒡方言 “贡博”。如果牛蒡种植不是特殊品种，而是在陡峭、坚硬的红色土壤中种植牛蒡，那么它会长成圆而又胖的 “hatagonbo”。特别是大的直径为 5 厘米至 10 厘米，长度约为 1 米。在过去，粘土在专用的长桑中挖掘超过 1 米，然后逐个收获 20 至 30 分钟。据说这是如此的劳动密集型，以至于有人说在附近，“不要对他的丈夫这样做”。但是，由于其体积，它含有丰富的膳食纤维和多酚，与普通牛蒡相比柔软而芬芳。另外，据说哈塔贡博从江户时代一直持续到昭和初期，原因是向山提供米饭和蔬菜的习俗。Koya，一个名为 “杂项登” 的村庄，但是当地工会从 2014 年起再次成立了
它是作为农民的日常食物吃的。种子可以在春季播种并在 11 月收获。
“Hatagonbozushi” 是在当地协会中出售的原创菜单。哈塔贡博被切成戒指并在中心装满醋米。此外，还设计了各种烹饪方法和使用方法，例如炸肉饼、inizushi 和 hatagonbocha，这些都添加到配料中。

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