Kokera 寿司

关于Kokera 寿司

据说 Kokera-Zushi 是 'shizushi' 或 '盒子逗子'（盒子逗子）的原型。据说 'kokera-zushi' 是一种在寿司米上烘烤和松开的寿司，上面放有鱼、香菇、胡萝卜、鸡蛋等，然后压在木框上。它开始被称为 “kokera 寿司” 的理论是因为它被用来擦拭压缩寿司的木框上的屋顶，而 “kokera” 因为它看起来类似于切割木材时出现的木质碎片的 “kokera”。关于名字起源的各种理论，例如 “寿司”。
顶部成分因地区而异。在和歌山市田之浦渔港附近，举办了夏季节日，为纪念鱼和年度好捕获物祈祷。此时，Kokera 寿司使用 “姫路” 和 “eso” 供应，这两种寿司可以从春季到夏季使用。姬路必须磨碎三块，盐然后离开一会儿，所以他在夏季节临近时提前做好准备。
在和歌山市 Saikazaki 制造的 Kokera-Zushi 使用了在底网捕鱼中捕获的 eso soboro。这是通过取下头部、尾巴和内脏器官以及烧烤以及小心去除小骨头而制作的招待菜之一。它也被称为 “tonton zushi'，因为它使用厨房刀来使其变得柔软。
和歌山市松江的 Kokera-Zushi 是由虾、泰式 hogushimi 和寿司米分层组成的。此外，有时使用红鱼代替虾。
在那智胜浦町，撒上黑豆、河虾、香菇、高野豆腐和胡萝卜等食材。夏季节日使用芭蕉叶，秋季和新年假期使用芥末叶。
硬化的寿司可以烘烤和食用，以品尝略有不同的味道。
和歌山市举办当地美食课程等动手活动，教导当地人和学生如何制作当地菜肴，例如 “kokera-zushi”。'

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