日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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中国/四国地区地区的乡土料理

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中国/四国地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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鸟取县
豆腐竹轮
鸟取县 乡土料里

豆腐竹轮

一般来说提到竹轮，人们会想到鱼肉制作的传统食品，但“豆腐竹轮”(とうふちくわ)却是鸟取县中东部地区特有的加工食品。它是将木棉豆腐与白身鱼肉泥以大约7:3的比例混合后...

鸟取县
じゃぶ (Jabu)
鸟取县 沙锅

じゃぶ (Jabu)

鸟取县的乡土料理「じゃぶ (Jabu)」是一道用鸡肉、豆腐和应季蔬菜制成的丰富炖煮料理，被视为寒冷季节温暖身体的家常美味，备受喜爱。这道菜的名字，据说来源于炖煮豆腐...

爱媛县
炸虾天

炸虾天

炸虾天（えび天, 炸虾天）是爱媛县东予地区，从新居浜到川之江一带流传已久的乡土料理。这道美食以濑户内海丰富渔场燧灘捕获的小杂虾为原料，将小虾连壳打碎，与豆腐和...

爱媛县
福面
爱媛县 乡土料里

福面

“福面”(ふくめん)是一道传承自宇和岛藩的传统节庆料理，其主要材料魔芋是用魔芋块茎制成的。据说在江户时代的饥荒时期，魔芋仍能丰收，当时被作为重要粮食栽培。“福面”...

爱媛县
刀鱼卷
爱媛县 海鲜料里

刀鱼卷

刀鱼卷（太刀魚巻，Tachiuo-maki）是爱媛县宇和岛市的特色料理，选用来自当地海域的新鲜带鱼制作而成。这种带鱼属于鲈形目刀鱼科，长度有时超过两米，令人印象深刻。它...

岛根县
炸弹饭团
岛根县 乡土料里

炸弹饭团

炸弹饭团（ばくだんおにぎり, Bakudan Onigiri）是岛根县东北部隐岐诸岛的一道特色美食。隐岐诸岛由四个主要岛屿和180多个小岛组成，四面环海，因此这里出产的海藻种类...

岛根县
酸青花鱼饭
岛根县 乡土料里

酸青花鱼饭

酸青花鱼饭（すもじ, Sumoji）是岛根县利用海洋资源创作出的传统料理。这一地区因日本海的风浪孕育了肥美多脂的青花鱼，是日本青花鱼捕捞量位居前列的地区。“酸青花鱼饭...

岛根县
粽叶饼
岛根县 乡土料里

粽叶饼

粽叶饼（かしわ餅, Kashiwa Mochi）是岛根县全境深受喜爱的传统和菓子，通常在端午节或插秧后的“净泥”仪式上制作。在日本其他地方，这种饼通常用橡树叶包裹，但在岛根县...

高知县
きらず饼
高知县 乡土料里

きらず饼

在日本，制作豆腐的副产品——豆渣被广泛食用，根据地区的不同名称多种多样，如“卯之花”、“きらず”、“から”、“かす”或“おたま”。“きらず”这一名字来源于制作时不用刀切的...

高知县
木屑寿司
高知县 寿司

木屑寿司

在高知县的饮食文化中，“寿司文化”占有重要地位。这种文化种类繁多，不仅包括常见的握寿司，还有押寿司、整形寿司（寿司菜肴保留了鱼类的完整形状）、蔬菜寿司等样式应...

高知县
昆布寿司
高知县 寿司

昆布寿司

昆布寿司（こぶずし）是高知县中部和西部的特色美食，但两地的做法略有不同。在县的中部，人们常享用“白板昆布寿司”，这是用薄薄的白色昆布片将醋饭卷起来的寿司。而在...

冈山县
日生牡蛎大阪烧

日生牡蛎大阪烧

日生牡蛎大阪烧（日生カキオコ, Hinase kakioko）是日本冈山县的特色美食，是加入牡蛎的特别大阪烧。 冈山县备前市日生地区以其丰盛的牡蛎捕捞量闻名，当地的渔夫们...

冈山县
嘟嘟饭
冈山县 盖饭

嘟嘟饭

嘟嘟饭（どどめせ）是流传于冈山县濑户内市福冈地区的一种传统乡土料理。 这是一种类似散寿司的炊饭，使用丰富的食材制作而成。但它最大的特点是拌入了醋，使口感与...

冈山县
牛仔布包子
冈山县 乡土料里

牛仔布包子

在位于冈山县仓敷市美观地区的「仓敷牛仔布街」，独特的蓝色肉包「牛仔布包子」吸引了大量游客的目光。这款「牛仔布包子」诞生于2014年11月，是为反映仓敷作为日本国产...

广岛县
三原章鱼饭
广岛县 盖饭

三原章鱼饭

三原章鱼饭（三原のたこめし）起源于广岛县三原市，这里以许多岛屿密集而闻名，丰富的潮流和岩礁为章鱼的生长提供了极佳的自然环境，使其成为著名的章鱼产地之一。 章...

广岛县
太阁之力饼
广岛县 乡土料里

太阁之力饼

于浓厚的宫岛历史与文化中孕育而生的珍品——太阁之力饼（太閤の力餅）。其名字起源可追溯至战国武将丰臣秀吉在天正15年（1587年）下令修建千叠阁之时。千叠阁是秀吉为举...

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