弯刀鱼卷

关于弯刀鱼卷

爱媛县宇和岛市的特色菜 “弯刀鱼卷” 是一道创意菜肴，使用了在当地海域捕获的鲈鱼家族的新鲜鱼。这种令人印象深刻的弯刀鱼的长度有时可能超过2米，几乎没有鱼类特有的鱼腥味，其特点是脂肪丰富，质地光滑。即使对于那些不喜欢鱼和孩子的人来说，它也以美味而闻名。

“Cutlass fish roll” 是由宇和岛市一家经营了150年的老字号鱼店于昭和62（1987）创立的。弯刀鱼片以螺旋形状包裹在竹串上，在涂上秘制酱汁的同时，用木炭慢烤。这种蘸酱的味道在每家商店都不一样，而且您可以享受口味比赛也很有吸引力。建议将弯刀鱼从竹子中取出并照原样食用，或者将其切成2毫米宽的块，并用磨碎的萝卜装饰。此外，在同一地区，用牛蒡根包裹弯刀鱼来烤制的 “弯刀鱼八幡卷” 也很受欢迎。

弯刀鱼富含支持健康的营养素。油酸可防止氧化，脂肪中所含的DHA具有抑制甘油三酯和坏胆固醇的作用。此外，维生素A，D和E等营养素具有耐热性，即使在烧烤后也可以直接被人体吸收，因此它确实是一种有营养的食物。

这道菜非常适合搭配米饭或作为酒精饮料的配菜。宇和岛为其 “弯刀鱼卷” 感到自豪，它充满了宇和海的丰富自然环境和宇和岛的工艺。你为什么不去一家著名的当地餐厅享受美味的烧烤 “弯刀鱼卷”。

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