草屋鱼干
独特香气藏匿深厚美味，岛屿传统孕育的发酵美食「草屋鱼干」
关于草屋鱼干
草屋鱼干（くさや, Kusaya）是日本东京都伊豆诸岛自古以来制作的一种独特发酵食品。将新鲜的鱼类，如海螺、竹筴鱼或飞鱼，浸泡在一种被称为「草屋液」的特殊发酵液中，随后晒干制成。这一食品最大特点是其强烈的香气，虽然初次尝试可能令人惊讶，但一旦适应便会发现其深邃的美味魅力。对爱好者而言，这股独特的气味更是魅力的一部分。
草屋鱼干的历史可追溯至江户时代。当时，伊豆诸岛的盐极为珍贵，人们反复使用同一批盐水，随着时间推移，鱼的精华渗入盐水并自然发酵，最终形成了具有独特风味与香气的「草屋液」。这一珍贵的液体多年间代代相传，其中一些甚至已使用超过200年之久。草屋鱼干不仅风味独特，其营养价值也非常高，富含优质蛋白质、钙以及维生素B族。
草屋鱼干通常以烤食为主，也可以半生状态品尝。虽然香气浓烈，但口感却是盐味与深厚鲜味的巧妙融合，无论作主食配菜还是下酒菜都绝佳选择。尤其是搭配伊豆诸岛特有的岛烧酎或浓郁的日本清酒，风味更加相得益彰。
作为传统食品，草屋鱼干在漫长岁月中深受伊豆诸岛人们喜爱。蕴含岛屿丰富自然与悠久历史的这份发酵美味，值得您亲自品尝。
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