くさや (发酵鱼干)
气味独特，鲜味浓郁，是源自岛屿传统的发酵食品。
关于くさや (发酵鱼干)
“くさや”是东京都伊豆群岛自古以来制作的一种独特发酵食品。将新鲜的蝾螺、竹荚鱼、飞鱼等浸入称为“くさや液”的特殊发酵液中，再晾干制成。它最显著的特点是气味浓烈，初次尝试的人可能会感到惊讶；但其鲜味醇厚，尝过后往往令人回味。对爱好者来说，独特的气味也是其魅力之一。
くさや的历史可追溯至江户时代。当时伊豆群岛的盐十分珍贵，人们会反复使用盐水。长期使用后，鱼的精华融入盐水，盐水逐渐自然发酵，形成风味和气味独特的“くさや液”。这种发酵液代代相传，有些至今已持续使用了200多年。くさや还被描述为营养丰富，含有优质蛋白质、钙和B族维生素。
くさや通常以烤制的方式食用，也可以半生食用。与浓烈的气味相反，它的咸味与醇厚鲜味相互协调，适合作为米饭配菜或下酒菜。据称，尤其适合搭配伊豆群岛的岛屿烧酒或口感浓郁的日本酒。
くさや是伊豆群岛居民历经岁月喜爱的传统食品。不妨品尝这份由岛屿自然与历史孕育的发酵风味。
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