提到高知,大家或許會先想到鰹魚,但同樣擁有代表性地位的食材還有鮟鱇魚。 它因為沒有強烈的腥味而深受喜愛,既可做成生魚片、炙燒、唐揚甚至壽喜燒等多種料理,味道百搭又美味。 其中,以大葱醋醬和蘿蔔泥拌製的「炸鮟鱇魚(ウツボの唐揚げ)」尤其受歡迎,外層酥脆香氣撲鼻,內裡鮮嫩多汁,每一口都濃縮了豐富的鮮美味道。
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