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長野縣
野澤菜漬
長野縣 當地美食

野澤菜漬

正如信州人所說的「信州有雪、有暖爐和漬菜」，野澤菜因為富含礦物質的融雪水以及白天與夜晚的溫差，而擁有獨特的甜味與鮮嫩口感，這種蔬菜長久以來深受信州當地人們的喜愛。當氣溫更低，水...

福島縣
粟饅頭
福島縣 當地美食

粟饅頭

粟饅頭（あわまんじゅう, Awamanju）是深受福岛县会津地方柳津町居民喜爱的传统和菓子，以其鲜艳的黄色和独特的口感而闻名。其历史可以追溯至1818年，当时福满虚空藏尊曾遭遇一场大火，住持...

福島縣
凍豆腐
福島縣 當地美食

凍豆腐

凍豆腐（凍み豆腐）是一種含有豐富營養的健康食品，不僅蛋白質含量高，還富含鈣、鐵、維生素E和卵磷脂等營養素。而且它可以長時間保存，一年四季都能運用於各種料理中。將高野豆腐冷凍後解凍...

福島縣
魷魚胡蘿蔔
福島縣 當地美食

魷魚胡蘿蔔

魷魚胡蘿蔔（いかにんじん，Ika Ninjin）是福島縣中通北部的傳統鄉土料理。這是一道不可或缺的新年料理，將切得細細的胡蘿蔔與魷魚的鮮味透過簡單的醬油腌漬融合在一起。在各家庭中，主要在...

福島縣
田楽
福島縣 當地美食

田楽

田樂（田楽）是一種將豆腐用竹籤串起，塗上味噌等調料後在火上炙烤的料理。會津的味噌田樂使用紅味噌，加入砂糖和各種香料調製而成的味噌醬是其一大特色。透過圍爐裡的炭火慢慢烤製，散發著...

山形縣
玉蒟蒻
山形縣 當地美食

玉蒟蒻

自古以來，山形縣就是蒟蒻芋的產地，「玉蒟蒻」因被親切地稱作「玉こん」而深受山形縣居民的喜愛，成為一種代表性的靈魂美食。顧名思義，玉蒟蒻是直徑約3厘米的球狀蒟蒻，通常在觀光景點或活...

山形縣
納豆湯
山形縣 當地美食

納豆湯

營養豐富的「納豆湯」是山形縣自古以來廣受喜愛的冬季家常料理。納豆經過磨碎處理，使其風味更加濃郁，再搭配滿滿的多種蔬菜，呈現出濃厚的口感。此外，在村山地區的七草時節、最上地區的新...

山形縣
捲捲燒
山形縣 當地美食

捲捲燒

捲捲燒（どんどん焼き，Dondon Yaki）是山形縣內陸地區的特色風味小吃，其最大特徵是採用醬汁口味，並將其捲繞在竹籤上，方便攜帶與享用。 製作方法是，將小麥粉加水調製成麵糊，然後將麵糊...

秋田縣
ぎばさ (Gibasa)
秋田縣 當地美食

ぎばさ (Gibasa)

「ぎばさ (Gibasa)」是秋田縣受人喜愛的傳統食品，屬於馬尾藻科的一種海藻，名為赤藻木 (Akamoku)。它的特點是強韌的粘性和爽脆的獨特口感，經煮沸後會變成鮮艷的綠色。根據地域不同，其名稱...

秋田縣
秋田田野魚子（とんぶり）
秋田縣 當地美食

秋田田野魚子（とんぶり）

秋田縣隱秘的佳品——前菜「秋田田野魚子（とんぶり）」。它是由地膚草的種子製成，外觀和口感都與魚子醬極為相似，因此被稱為「田間的魚子醬」。這種食材營養豐富，對健康非常有益。在中藥中...

秋田縣
巴巴勺冰淇淋
秋田縣 當地美食

巴巴勺冰淇淋

巴巴勺冰淇淋（ババヘラ）是秋田縣無人不識的路邊冰淇淋攤。它口感清爽、甜味溫和，且販售方式從未改變。每到夏季，阿姨們就會在國道沿線開起陽傘，用勺子將冰淇淋製作成美麗的花朵形狀。從...

秋田縣
蓴菜
秋田縣 當地美食

蓴菜

秋田縣三種町被譽為日本最大的蓴菜產地，是珍貴的傳統食材舉世聞名。蓴菜是一種屬於睡蓮科的多年生水生植物，生長於清澈的湖沼之間，並在初夏至夏末之際進行採收。特別是在三種町，從5月至8...

秋田縣
霧田浦
秋田縣 當地美食

霧田浦

秋田縣的傳統當地菜「霧丹波火鍋」是一種火鍋料理，以磨碎的非粘米飯，在尖端包裹雪松棒，然後燒烤，然後與雞肉和蔬菜一起煮沸。有各種理論，但據說這道菜源自秋田縣北部的大館市和野市，據...

宮城縣
笹蒲鉾
宮城縣 當地美食

笹蒲鉾

如今通常提到「蒲鉾」，多指的是半圓筒形狀的蒸製蒲鉾，而笹蒲鉾則是以竹葉形狀塑形並燒製而成的特別蒲鉾。精選的笹蒲鉾採用石臼細緻研磨，經過精心烘烤，帶來獨特的嚼勁和濃郁的風味，展現...

宮城縣
ずんだ麻糬
宮城縣 當地美食

ずんだ麻糬

「ずんだ麻糬(ずんだ餅)」是使用尚未成熟的大豆（枝豆），將其加鹽水煮熟後搗碎，加入適量砂糖混合而成的餡料，並覆蓋在麻糬上食用的傳統甜點。這道美食起源於日本宮城縣地區，從古時起就作...

岩手縣
青椒味噌
岩手縣 當地美食

青椒味噌

岩手縣的鄉土料理「青椒味噌」(ピーマン味噌)是一款巧妙結合青椒微苦風味與米麴甜美滋味的萬能調味料。這道料理起源於1975年左右，當時岩手縣的青椒種植面積擴大，農戶為了有效利用多餘的青...

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