青椒味噌

關於青椒味噌

岩手縣的當地菜「甜椒味噌」是一種多功能調味料，它完美融合了甜椒的苦甜味和麥芽米的甜味。這道菜是為了在 1975 年左右在岩手縣擴大的甜椒面積時，這道菜是為了利用農民的剩餘甜椒而創造的。最初，有一種稱為「koji nanban」的傳統調味料，其中辣椒是在小雞中煮沸，據說甜椒味噌是通過這種食譜製成的。

主要成分是切碎的甜椒，麥芽米，醬油，糖，清酒等，並通過煮沸來創造出甜辣的味道。

當然，甜椒味噌不僅可以用作米飯的伴侶，還可以用作冷豆腐或烤茄子的補充劑，或作為炒薯條的調味料。它的甜辣味與純米酒和本莊等清爽口味的日本清酒搭配，進一步增強食用的享受。

它還具有高可保存性，冷藏時可以保存大約 1 個月，如果冷凍則更長。請嘗試將岩手氣候和歷史培育的「甜椒味噌」融入您的日常用餐桌中。

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