日本料理 - 當地美食

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千葉縣
成田鰻料理
千葉縣 當地美食

成田鰻料理

成田山新勝寺周邊的成田山表參道,是日本少見的「鰻魚之街」,鰻魚料理店密集分布。 許多老字號餐廳代代相傳秘製醬汁,以傳統炭火燒烤出香氣四溢且外焦內嫩的鰻魚,搭配各家自豪的秘製醬...

新潟縣
笹團子
新潟縣 當地美食

笹團子

笹團子(笹団子,Sasadango)是新潟縣著名的傳統特產。這是一種用艾草製成的糯米糰子,內餡為紅豆餡,外面包著清香的笹葉,並用芒草或燈芯草繫成兩頭緊緻的俵形點心。 早在約500年前,笹團...

熊本縣
卷柿
熊本縣 當地美食

卷柿

卷柿是傳承於以干柿著稱的宇城地區、上益城郡山都町的傳統美食。因寓意“把福氣捲來”,常作為年末禮品和正月的好兆頭食品備受需求,其製作過程更是在歲末成為當地常見的熱議話題。 干柿使...

奈良縣
しきしき
奈良縣 當地美食

しきしき

しきしき(しきしき, Shikishiki)是一種在奈良縣葛城當麻和新庄地區非常普遍的小吃,口感和風味有點類似可麗餅。這道點心以利用休耕田種植的當地小麥為主要材料,混合砂糖和雞蛋製作麵糊,...

鳥取縣
栃子餅
鳥取縣 當地美食

栃子餅

栃子餅(栃餅)所使用的栃樹果實具有非常強烈的澀味與苦味,若直接食用,會呈現相當刺舌的口感甚至引起不適。然而,通過古人智慧與歷代經驗,成功研究出了美味的食用方法,自繩文時代起便有...

鳥取縣
若櫻御燒餅
鳥取縣 當地美食

若櫻御燒餅

若櫻御燒餅(若桜のおやき)是鳥取縣若櫻町的傳統點心,與當地歷史悠久的祭典有著深厚的聯繫。每年五月初舉辦的「若櫻神社大祭」,已有約400年的歷史,尤其是每兩年一次於5月3日舉行的「若櫻...

青森縣
壽司子
青森縣 當地美食

壽司子

壽司子(すしこ, Sushi-ko)是津輕地區,特別是在日本海側西北地區中非常受歡迎的傳統鄉土料理。這道料理通過將蒸糯米與紫蘇、捲心菜、黃瓜的舊漬物等混合後進行乳酸發酵製成,因此也被稱作...

宮崎縣
魚壽司
宮崎縣 當地美食

魚壽司

魚壽司(魚ずし, Uozushi)是一種以鯖魚或竹筴魚等製作而成的姿壽司,也被稱為鯖魚壽司或竹筴魚壽司。這是宮崎縣沿海地區的特色美食,特別是在江戶時代被譽為天領地的門川町內廣為流傳。據說...

宮崎縣
かっぽ雞
宮崎縣 當地美食

かっぽ雞

宮崎縣高千穗町,以其神話與傳說而聞名。在這個地區,人們將竹子稱為「かっぽ」。相傳在過去,當地人在農作之餘,經常用竹子作為容器煮水泡茶,或將其當作水壺使用,而水注入竹子時會發出「...

宮崎縣
冷湯
宮崎縣 當地美食

冷湯

冷湯(冷や汁, Hiyajiru)是一道來自宮崎縣的傳統郷土料理,這個縣位於太平洋沿岸,以其新鮮的海產而聞名。冷湯中的主要食材包括烤過的魚,例如竹荚鱼、海鲂和鲷魚。這些魚被細細剝開後,與...

熊本縣
啃骨肉
熊本縣 當地美食

啃骨肉

「啃骨肉」是人吉・球磨地區,特別是奧球磨(上球磨/湯前町、多良木町、水上村)一帶的傳統料理。 這道料理的做法非常簡單但需要耐心。將野豬或豬的肋骨、脊骨、骨盆等帶骨的部位放入大...

京都府
黑豆煮
京都府 當地美食

黑豆煮

黑豆煮(黒豆煮, Kuro-mame-ni)是日本新年御節料理中不可或缺的一道佳餚,寄託了「像黑豆般勤勞,活得健康長壽」的美好願望。 「黑大豆(黑豆)」主要生產於丹波地區,如京丹波町和南丹...

京都府
賀茂茄子田樂
京都府 當地美食

賀茂茄子田樂

在眾多京都傳統蔬菜中,賀茂茄子是備受喜愛的一種。它具有直徑超過10公分的圓潤外形,果肉緊實且沉甸甸,即使經過烹煮也不會變形,因此擁有「茄子女王」般的尊貴風範與高雅口感,是京都的一...

京都府
納豆麻糬
京都府 當地美食

納豆麻糬

關於納豆的起源地,日本各地都有不同的傳説,而據説京都府也是其中之一。在京都市右京區的京北地區,據傳光嚴法皇在常照皇寺修行期間,曾接收村民獻上的用稻草包裹的煮熟黃豆。隨著時日流逝...

福井縣
芋煮燉煮
福井縣 當地美食

芋煮燉煮

芋煮燉煮(里芋のころ煮,Imo Koroni)是福井縣在報恩講時款待來賓的精進料理之一。報恩講是淨土真宗各派一年之中最重要的活動,為了紀念宗祖親鸞的祥月命日(舊曆11月28日、新曆1月16日),...

鳥取縣
紅豆雜煮
鳥取縣 當地美食

紅豆雜煮

在日本新年期間,各地雜煮料理風格迥異,其中鳥取縣的雜煮以紅豆湯汁與軟煮的圓糯米餅為主流。從湯汁豐富的紅豆雜煮到僅有少許湯汁、紅豆較多的版本不等。口味方面,有以砂糖調甜的,也有少...