日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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日本料理 - 沙鍋

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秋田縣
山藥火鍋
秋田縣 沙鍋

山藥火鍋

田澤湖地區的特色料理「山藥火鍋」（山の芋鍋）使用與長芋相似但黏性更高的「山藥」，將山藥磨成糊後製成團子，與肉類、蘑菇、芹菜、蔥等食材一起煮成的火鍋。 這道料理的調味和食材根據料理...

秋田縣
秋田火燒鍋
秋田縣 沙鍋

秋田火燒鍋

秋田火燒鍋（秋田かやき）這名稱據說源於「貝燒」的方言變化。傳聞它起源於漁民以貝殼代替鍋子進行烹飪的方法。 這道料理使用大大的貝殼作為容器，將當季的魚類、蔬菜、山野菜等食材，搭配...

秋田縣
だまこ火鍋
秋田縣 沙鍋

だまこ火鍋

「だまこ」是一種將剛煮好的米飯放入研缽中，用杵稍微壓碎到還保留部分米粒的程度，再用略微沾鹽水的手捏成一口大小的小丸子。據說起源於八郎潟周邊的南秋地區的だまこ火鍋，用比内地雞的高...

秋田縣
石燒料理
秋田縣 沙鍋

石燒料理

石燒料理（石焼料理）起源於男鹿漁夫的傳統料理，這是一道傳承於日本秋田縣男鹿地區的地方美食。其特色是以味噌為基底的湯汁，加入當地漁獲的海鮮以及當季的新鮮蔬菜，用心燉煮而成的鍋料理...

青森縣
よされ鍋
青森縣 沙鍋

よされ鍋

「よされ鍋」是青森縣黑石市的傳統鄉土料理，將地域的文化傳統與飲食魅力完美結合。 這道鍋料理的名字源於黑石市的傳統盆踴「黒石よされ」。據說「黒石よされ」的起源可以追溯到約500至600...

青森縣
雜歐湯
青森縣 沙鍋

雜歐湯

「雜歐」在津輕方言中意為「雜把」，通常指的是魚的下腳料或邊角部分。「雜歐湯」是一道青森冬天的經典鄉土料理，將青森冬季代表性的魚——鱈魚或鮭魚的邊角料與蔬菜一同熬煮，以鹽或味噌調味...

青森縣
牡丹鍋
青森縣 沙鍋

牡丹鍋

在位於本州最北端的下北半島脇野澤地區（むつ市脇野沢），當地以精緻處理的野豬肉作為佳餚而聞名。這裡飼養的野豬為了度過嚴寒的冬季，積蓄了脂肪，因而其肉質特別柔嫩。牡丹鍋（ぼたん鍋）...

東京都
柳川火鍋
東京都 沙鍋

柳川火鍋

柳川火鍋（柳川鍋, Yanagawa Nabe）是一道發源於江戶時代，以鰍魚（泥鰍）為主材料的傳統火鍋料理。 與「鰍魚鍋」這種常見的火鍋有所不同，柳川火鍋特別之處在於，使用開背處理的鰍魚，先...

東京都
關東煮
東京都 沙鍋

關東煮

關東煮(關東おでん, Oden)在日本各地有不同的稱呼。特別是在關西地區，關東煮又被稱為「關東炊」。 對於為什麼關西會將關東煮稱作關東炊有多種說法。一種說法是因為這道料理最初起源於關東...

東京都
相撲火鍋
東京都 沙鍋

相撲火鍋

以相撲之街聞名的兩國，擁有舉世聞名的兩國國技館，因此被稱為「相撲火鍋（ちゃんこ鍋）」的聖地。 相撲火鍋（ちゃんこ鍋，Chanko Nabe）是相撲部屋中力士們日常食用的鍋料理。原來「ちゃ...

鳥取縣
じゃぶ（Jabu）
鳥取縣 沙鍋

じゃぶ（Jabu）

鳥取縣的鄉土料理「じゃぶ（Jabu）」是一道使用豐富食材煮製而成的大雜燴，其中包含雞肉、豆腐以及當季的各種蔬菜。作為寒冷季節溫暖身心的家庭料理，深受當地居民的喜愛。「じゃぶ」這個名...

石川縣
いしる火鍋
石川縣 沙鍋

いしる火鍋

「いしる火鍋」（石潤火鍋）是以能登地區特有的魚醬為基底的火鍋料理。「いしる」源自「魚汁」（Uoshiru）的方言，也在不同地方被稱為「いしり」或「よしる」。 這種魚醬主要以魷魚內臟為原...

茨城縣
大子軍雞湯
茨城縣 沙鍋

大子軍雞湯

茨城縣大子町的新名料理「軍雞湯（大子シャモゲタン）」是使用當地特產奧久慈軍雞製作而成的藥膳料理。奧久慈軍雞飼養在茨城縣北部的奧久慈地區，這裡被綠意盎然的大自然所包圍，是一種優質...

大分縣
甲魚鍋
大分縣 沙鍋

甲魚鍋

甲魚鍋（スッポン鍋, Suppon nabe）是以在大分縣清澈溪流及溫暖氣候中培育的甲魚為主角的料理。大分縣的環境特別適合甲魚繁育，甲魚自古以來就被認為具有滋補強身的效果。甲魚的熱量低、蛋白...

長崎縣
具雜煮
長崎縣 沙鍋

具雜煮

具雜煮（具雑煮, Gu-zouni）是一道營養豐富的料理，加入了海鮮、蔬菜等多樣食材，每個家庭所使用的食材各有不同，帶來獨特的風味變化。從多種食材中熬煮出的醇厚滋味讓人回味無窮。 這是...

福岡縣
毛肚火鍋
福岡縣 沙鍋

毛肚火鍋

毛肚火鍋（もつ鍋）是福岡知名的傳統美食。最初是使用鋁製火鍋來炖煮毛肚（動物內臟）和韭菜，并配上醬油湯底享用，這正是它的起源。 毛肚火鍋的靈魂便是新鮮的毛肚！牛或豬的內臟常作為主...

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