秋田火燒鍋（秋田かやき）這名稱據說源於「貝燒」的方言變化。傳聞它起源於漁民以貝殼代替鍋子進行烹飪的方法。 這道料理使用大大的貝殼作為容器，將當季的魚類、蔬菜、山野菜等食材，搭配味噌、鹽、醬油、或是秋田特產的鹹魚汁「しょっつる」燉煮而成。 根據季節及地區的不同，所選用的食材和調味方式多樣豐富，正是秋田火燒鍋（秋田かやき）最具魅力之處。
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