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日本料理 - 沙鍋

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東京都
櫻花鍋
東京都 沙鍋

櫻花鍋

櫻花鍋（桜鍋）是東京下町流傳的傳統料理，歷史可追溯至明治時代。馬肉在冬季儲存營養，到了櫻花盛開的季節，脂肪豐厚且美味，因而得名“櫻肉”。這道料理以味噌為底湯，將馬肉（櫻肉）像壽喜...

東京都
泥鰍火鍋 (どじょう鍋)
東京都 沙鍋

泥鰍火鍋 (どじょう鍋)

泥鰍火鍋(どじょう鍋) 是一款擁有超過200年歷史的東京江戶時代傳統料理。常見的版本包括使用豎開的泥鰍加上甜鹹的調味汁燉煮，並加入牛蒡與雞蛋的「柳川鍋」；使用生泥鰍浸泡在酒內後整隻烹...

東京都
葱鮪鍋
東京都 沙鍋

葱鮪鍋

葱鮪鍋（ねぎま鍋）是一道源自江戶的傳統鄉土料理，將蔥與鮪魚放入類似壽喜燒風味的調汁（由醬油、日本酒、味醂、和高湯調製）中燉煮而成。自江戶時代以來便是深受庶民喜愛的美味佳餚，即便...

埼玉縣
越谷鴨蔥火鍋
埼玉縣 沙鍋

越谷鴨蔥火鍋

「越谷鴨蔥火鍋」是埼玉縣越谷市冬天的季節代表料理，將當地的特產品越谷蔥，以及與宮內廳埼玉鴨場相關的鴨肉結合的鍋料理，充分展現了越谷地區的魅力。這道料理於 2005 年在「越谷產業博覽...

福島縣
濃湯鍋
福島縣 沙鍋

濃湯鍋

濃湯鍋（どぶ汁, Dobu-jiru）是福島縣濱通地區冬季的傳統美食，這道料理起源於寒冷漁港，以強烈但細緻的風味令人著迷。它最早由漁民在船上解體鮟鱇魚後，直接現場煮食而來，經過歲月發展成為...

山形縣
米澤牛
山形縣 沙鍋

米澤牛

米澤牛（米沢牛, Yonezawa gyu）是山形縣置賜地方孕育的品牌和牛，被譽為日本三大和牛牛之一，其歷史可追溯至100多年前。明治時期，英國教師查爾斯·亨利·達拉斯（Charles Henry Dallas）在米...

秋田縣
鹿角內臟燒
秋田縣 沙鍋

鹿角內臟燒

鹿角內臟燒（鹿角ホルモン, Kazuno Hormone）是日本秋田縣鹿角市的地方特色料理。這道菜採用了獨特的烹調方式，將醬味基底甜辣醬汁醃製的豬或牛內臟肉，搭配高麗菜與豆腐，使用專門的壽喜燒...

秋田縣
魚露鍋
秋田縣 沙鍋

魚露鍋

魚露鍋（しょっつる鍋）使用了秋田縣的傳統調味料——魚露。這種魚露是由秋田特產魚種，如沙丁魚、鯵魚或竹莢魚與鹽一起醃製並發酵而成。其主要成分含有由蛋白質分解而成的胺基酸和肽，賦予其...

青森縣
煎餅湯
青森縣 沙鍋

煎餅湯

煎餅湯（せんべい汁, Senbei-jiru）是青森縣南部地區自古以來深受喜愛的鄉土料理，特別是在八戶市，更是這一地區的代表美食之一。這道料理使用了不容易煮散的特製南部煎餅，將雞肉、魚、蔬菜...

北海道
石狩鍋
北海道 沙鍋

石狩鍋

石狩鍋（石狩鍋, Ishikari Nabe）是以鮭魚為主要食材，並以味噌調味的北海道傳統料理。這道料理使用鮭魚的鮮嫩魚肉、骨頭、內臟，加上豆腐、洋蔥、捲心菜、白蘿蔔、香菇、胡蘿蔔、大蔥等多種...

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