據說伊吹地區是日本蕎麥麵種植的發源地。它擁有高寒的氣候環境，最適合種植蕎麥麵，而伊吹白蘿蔔是該地區的另一種當地特色菜，是傳統蔬菜，也生產了。 這是一種用心臟製成的正宗蕎麥麵，在山腳下使用神聖的水。伊吹不使用任何添加劑。
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