釜玉烏龍麵是讚岐烏龍麵的菜單之一。這是一種烏冬面，通過將生雞蛋與剛剛從水壺中油炸的新鮮煮沸的烏冬面纏繞在一起來食用，用生醬油，湯等調味。從水壺中取出麵條後，將雞蛋煮熟並通過用冷水纏繞生雞蛋而不擰緊生雞蛋來食用麵條。釜玉是「釜飯」和「蛋」的複合詞。據說在一般菜單中添加了香川縣綾川町的「山越烏冬面」，現在已被廣泛使用。
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