ぶっかけ烏冬
將濃厚的醬汁直接淋上麵條,大膽攪拌的美味享受

ぶっかけ烏冬

關於ぶっかけ烏冬

ぶっかけ烏冬(ぶっかけうどん, Bukakke Udon)是一道將濃郁的特製醬汁直接淋在麵條上食用的經典料理。麵條經過煮熟後用冷水冰鎮,充分展現出讃岐烏冬特有的強韌彈性和咬勁。通常會搭配蔥、大根泥等配料,攪拌均勻後一起大口享用是最常見的吃法。此外,還有一種將煮熱的麵條淋上醬汁的「熱ぶっかけ」版本。這道料理的湯汁採用特選魚乾等講究材料精心熬製,專為ぶっかけ烏冬設計,不同於用於普通掛麵的出汁,其醬油的選用上也特別改良,以帶來更為豐富的風味。

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