小豆島拉伸麵是日本三大素麵之一，特別注重傳統的製造方法，並具有獨特的風味，質地和彈性。自大約 400 年前以來就流傳下來的傳統製造方法的小豆島被稱為手工揉捏方法，並且在使用小豆島特產的純芝麻油的同時將麵團揉捏而成，直到它變成使用木筷子的超細線為止，並且最後，它是通過在陽光下慢慢乾燥製成的獨特產品。花費時間和精力製成的風味以其豐富的風味和彈性而感到自豪，並且能夠享用新鮮製作的「生麵條」是生產區域特有的真正刺激。
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