日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 海鮮料裡

香川縣
橄欖濱町
香川縣 海鮮料裡

橄欖濱町

使用香川縣縣立樹橄欖葉粉混合的食物飼養橄欖黃尾魚，根據一定的規定，適當管理這種食品的管理期間和時間。橄欖葉含有豐富的「Oleuropeon」，是一種具有強烈抗氧化效果的多酚類，加入橄欖葉...

鳥取縣
鳥取鬆葉蟹
鳥取縣 海鮮料裡

鳥取鬆葉蟹

在雪蟹中，長大的雄性被稱為「鬆葉蟹」，它是鳥取的代表冬季味道，您可以享受緊密包裝的肉和優雅的鮮味。 鬆葉蟹捕魚是在冬天在日本海進行捕撈，當時從 11 月上旬到 3 月的海浪高潮。 在鬆...

岡山縣
用醋醃製的媽媽
岡山縣 海鮮料裡

用醋醃製的媽媽

岡山縣的鄉土料理之一是用醋醃製而成的。據説，它被稱為媽媽，因為「你越去 KARI（借）媽媽（米飯），它是美味的。」在岡山，用醋醃製、生魚片、鹽烤制等各種各樣的烹飪方式。特別是在岡山陽...

鳥取縣
莫薩蝦
鳥取縣 海鮮料裡

莫薩蝦

在鳥取縣，黑蝦被稱為「馬賽比」，9 月至 5 月期間通過近海海底海岸捕魚捕撈。 與螃蟹季節重疊的時期很長，它已經成為一個隱藏的存在。它具有強烈的彈性質地和鮮味，甜味高於甜蝦，但由於新...

三重縣
浦村花
三重縣 海鮮料裡

浦村花

浦村牡蠣是在三重縣鳥羽市浦村町的生浦灣養殖，位於河口處的柿浦村町，生浦灣有平靜的海浪，因為食物豐富，因此它是適合牡蠣養殖的地區。因此，它們長大，直到他們可以在一年內從種子牡蠣到...

福井縣
烤鯖魚
福井縣 海鮮料裡

烤鯖魚

若狹地區被稱為「三重國」，自明鳥和奈良時代以來，被批準向首都帝國提供食物，在食物中扮演着重要的角色。尤其是鯖魚的味道很好，大量的鯖魚通過「壽海」，徒步運送魚類的「鯖魚海道」運到...

福井縣
在子醃製的鯖魚
福井縣 海鮮料裡

在子醃製的鯖魚

「Heshiko」是福井縣若狹地區的傳統料理，用麩皮醃製的鹽漬鯖魚。它是在春天，當鯖魚被移除時，它被取出來，並在秋天末吃掉。有各種各樣的吃法「鯖魚之鶴」。也可以製作成茶泡飯、生魚片、壽...

新潟縣
濱燒
新潟縣 海鮮料裡

濱燒

這是新瀉的一種區域烹飪方法，在漁港捕獲的魚被放在竹串上，烤整個。使用魚沼產的白木炭精心烘焙的濱燒烤，具有遠紅外線效果的豐滿烤制，魚的鮮味緊密凝結。通過烘烤，脂肪被去除，變得香氣...

石川縣
螢火蟲魷魚
石川縣 海鮮料裡

螢火蟲魷魚

富山縣以螢火蟲魷魚而聞名，但即使在石川縣的奧能登，也可以作為春天的味道捕獲。季節品嚐的生螢火蟲魷魚的味道非常特別。推薦的食物是生魚片或涮涮鍋。與醋味噌或鹹魚混合時也很美味。在石...

石川縣
佐寄生魚片
石川縣 海鮮料裡

佐寄生魚片

在石川縣中途的日本漁獲量是日本最頂級之一。中途的季節是從 3 月上旬到 5 月下旬。中途的肉是一種白色的魚，是透明和優雅，美麗和蒼白。作為壽司和天婦羅的高級食材，鹽烤和醋菜也很棒。還...

新潟縣
木洲蟹
新潟縣 海鮮料裡

木洲蟹

新瀉縣的中越位於被大自然包圍的美麗環境中，活潑的天然木津螃蟹生活在清澈的溪流中，人類無法觸及。與海洋螃蟹不同的甜味濃鬱的螃蟹味噌作為一種美味佳餚而受到喜愛，卵巢發育的女性比男性...

新潟縣
南蠻蝦
新潟縣 海鮮料裡

南蠻蝦

它也被稱為甜蝦，但在新瀉，由於它的顏色和形狀，它被稱為南蠻（紅辣椒）蝦。南蠻蝦的甜美融化肉已經成為生魚片和壽司品種的主食。生產區域獨有的「原始」南蠻蝦以其透明的美麗、質地清脆和...