日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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日本料理 - 天婦羅/油炸食品

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天婦羅/油炸食品 Cooking Classes

Tempura Cooking Class in Tokyo

Tempura is a typical Japanese fried food dish made by coating food in batter and deep frying it in oil. Learn how to make Edo-style tempura in Tokyo!

愛媛縣
小魚天婦羅
愛媛縣 天婦羅/油炸食品

小魚天婦羅

小魚天婦羅（じゃこ天, Jakoten）是愛媛縣南予地區的傳統料理，使用愛媛縣沿海捕獲的小魚，連皮帶骨一起搗碎，壓平後油炸而成，也被稱為「小魚天麩羅」或「皮天麩羅」。 主要使用白肉魚如...

廣島縣
炸牡蠣
廣島縣 天婦羅/油炸食品

炸牡蠣

提到牡蠣炸物，首先讓人想起的就是炸牡蠣（かきフライ）。酥脆的外衣咬下後，隨即迸發出濃郁的牡蠣汁，充滿整個口腔。此外，牡蠣天婦羅的美味也絲毫不遜於炸牡蠣（かきフライ）！天婦羅的做...

兵庫縣
加古川豬排飯
兵庫縣 天婦羅/油炸食品

加古川豬排飯

「加古川豬排飯(加古川かつめし)」是兵庫縣加古川市深受喜愛的當地美食。它誕生於二戰後的1947年，起源於加古川車站前的一家餐館，隨後成為加古川的代表性料理。其特色在於將平坦拍打的牛肉...

愛知縣
雞翅尖
愛知縣 天婦羅/油炸食品

雞翅尖

說到名古屋料理的代表作，「雞翅尖（手羽先）」當之無愧。這道菜是將雞翅尖炸至酥脆，塗上特製醬汁，最後灑上鹽、胡椒和白芝麻調味。其最大的特色在於酥脆的口感和香料的濃郁風味，非常適合...

栃木縣
炸馬鈴薯串
栃木縣 天婦羅/油炸食品

炸馬鈴薯串

炸馬鈴薯串（いもフライ）起源於戰後，那時佐野市的絲織產業女性員工常以此為能快速補充能量的食品。這道美食的製法是將蒸熟的馬鈴薯插上竹籤後油炸，並澆上特製醬汁享用。最適合填補小餓感...

埼玉縣
味噌土豆
埼玉縣 天婦羅/油炸食品

味噌土豆

味噌土豆（みそポテト, Miso Potato）是2009年第五屆埼玉B級當地美食王決定戰的冠軍作品。最初是作為點心而誕生的料理。將馬鈴薯切成一口大小，蒸熟後裹上麵粉油炸，最後澆上略帶甜味的味噌...

埼玉縣
行田飛來
埼玉縣 天婦羅/油炸食品

行田飛來

行田飛來（行田フライ）是起源於埼玉縣行田市的地方料理，以類似大阪燒的形式，用麵粉加水攪拌後再用鐵板煎制而成。雖然不是油炸食品，但之所以被稱為「飛來」，有多種說法，一種是因為行田...

富山縣
白蝦天婦羅
富山縣 天婦羅/油炸食品

白蝦天婦羅

白蝦天婦羅（白えびの天ぷら）在當地擁有堅實的粉絲群，並作為新鮮食材進行銷售。剛捕撈上岸的白蝦擁有淡淡帶粉的透明身軀，因在船上沐浴陽光時呈現出璀璨光芒，因此被譽為「富山灣的寶石」...

新潟縣
薯餅
新潟縣 天婦羅/油炸食品

薯餅

薯餅（いももち, Imomochi）是佐渡地區的傳統食品，過去因缺乏大米而以地瓜代替製作。如今作為零食和甜點，已成為當地家喻戶曉的經典小吃，甚至在市內超市都能輕鬆購買。將蒸熟的地瓜加入少...

長野縣
山賊燒
長野縣 天婦羅/油炸食品

山賊燒

被譽為信州人靈魂料理的『山賊燒』（山賊焼き）是長野縣中信地區（塩尻市和松本市）的經典鄉土料理。這道菜是將雞腿肉浸泡在加入大蒜的醬汁中，裹上薄薄的太白粉後炸至酥脆。不僅被稱為山賊...

長野縣
楤木芽 (Koshiabura)
長野縣 天婦羅/油炸食品

楤木芽 (Koshiabura)

楤木芽（こしあぶら, Koshiabura）是一種山菜，每到春季，其散發著特殊香氣的新芽便成為可食用的美味食材。楤木芽營養豐富，在長野縣等地，常以天婦羅方式炸製以減輕其苦味，或製作成涼拌菜...

宮城縣
油麩（仙台麩）
宮城縣 天婦羅/油炸食品

油麩（仙台麩）

油麩（仙台麩）是將麩用食用油炸製而成的特產。它是將小麥粉中的蛋白質──麩質（麵筋）揉成棒狀，然後用油炸製而成。炸製時會膨脹，此時使用切割工具在長軸方向上切出紋路，以控制膨脹的形狀...

岩手縣
北上可樂餅
岩手縣 天婦羅/油炸食品

北上可樂餅

北上可樂餅（北上コロッケ, Kitakami Korokke）是岩手縣北上市深受當地人喜愛的特色料理。這款可樂餅的最大特點，是大量使用當地精心培育的優質食材。其中扮演主角的「二子里芋」以濃郁的鮮...

北海道
炸雞塊(Zangi)
北海道 天婦羅/油炸食品

炸雞塊(Zangi)

炸雞塊(Zangi)是北海道廣受歡迎的一道雞肉料理。將雞肉浸泡在生薑、醬油和大蒜調製的醬汁中醃製入味後，再將其炸至金黃酥脆。與普通炸雞相比，炸雞塊的味道更加濃郁，與啤酒相得益彰，是雞肉...

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