日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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九州/沖繩地區地區的鄉土料理

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九州/沖繩地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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鹿兒島縣
兩棒餅
鹿兒島縣 當地美食

兩棒餅

兩棒餅（両棒餅）是鹿兒島的代表性點心，由兩根竹簽串著糯米粉製的團子，淋上濃郁的甜醬油醬汁，口感香甜滑嫩。「兩棒」的名稱由來據說是因「両棒」的日語讀音經過變化...

鹿兒島縣
寄せ豆腐
鹿兒島縣 當地美食

寄せ豆腐

寄せ豆腐（寄せ豆腐，Yose Tofu）是製作棉豆腐過程中「寄せ」這個尚未完全凝固的階段時，將豆腐舀起所得的美味。與其他豆腐相比，寄せ豆腐含有更多的水分，口感滑嫩Q彈...

鹿兒島縣
炙燒鰹魚
鹿兒島縣 海鮮料裡

炙燒鰹魚

枕崎市位於薩摩半島的最南端，是一座美麗的大自然懷抱中的城市。從主峰蔵多山深處的水源帶來的養分，經過森林進入河川，最終注入東海。這些養分滋養了植物性浮游生物，...

鹿兒島縣
海之櫻勘醬汁飯
鹿兒島縣 蓋飯

海之櫻勘醬汁飯

海之櫻勘醬汁飯（海の桜勘漬け丼）是使用垂水品牌紅甘魚“海之櫻勘”，並經過三天慢慢醃漬而成的美味佳餚。醬汁中加入了黑醋等成分，經過精心調配，讓醬汁能夠更好地滲透...

鹿兒島縣
加治木饅頭
鹿兒島縣 當地美食

加治木饅頭

加治木饅頭（加治木まんじゅう）的歷史可追溯到400年前。據傳，薩摩第17代藩主島津義弘公於1606年從重冨（現姶良市）的平松城搬遷至加治木時，在為期2年的欄干橋建造工...

鹿兒島縣
溫たまらん丼
鹿兒島縣 蓋飯

溫たまらん丼

“溫たまらん丼 (温たまらん丼)” 是一道來源於鹿兒島縣指宿市的特色丼飯，其名字靈感來自於使用指宿市擁有300年歷史的砂蒸溫泉所製作的「溫泉蛋」，再搭配令人無法抗拒的...

鹿兒島縣
黃熊
鹿兒島縣 當地美食

黃熊

「黃熊」是鹿兒島名物「白熊」的全新變化版本，以芒果為主題的特製刨冰。「黃熊」將傳統的「白熊」進一步改良，賦予了濃濃南國風情，特點是甜味、清爽感和微微的酸味。...

鹿兒島縣
薑黃根
鹿兒島縣 當地美食

薑黃根

鹿兒島縣是薑黃根的主要生產地之一，負責全國近三成的產量。其中，吹上濱沿岸地區是薑黃根的核心生產地。該區域由於土壤為保水性低的沙地，雖不適合多數作物的生長，但...

鹿兒島縣
芒果甜點
鹿兒島縣 當地美食

芒果甜點

鹿兒島縣產的芒果是等到自然從樹上掉落為止完全成熟的「完熟芒果」。這些芒果擁有濃郁的香氣和入口即化的甜美滋味，購買後即可享用。在鹿兒島縣，主要以塑膠大棚栽培方...

鹿兒島縣
鮪魚拉麵
鹿兒島縣 拉麵

鮪魚拉麵

串木野港曾是以鮪魚捕撈量聞名的遠洋漁業基地港口。然而，隨著漁業的逐漸衰退，從2000年起，當地的餐飲店主、食品相關公司以及地方餐飲業組合聚集起來，為了宣傳這個小...

鹿兒島縣
霧島神話鍋
鹿兒島縣 沙鍋

霧島神話鍋

在鹿兒島，提到「ぼっけ」，便聯想到「大膽、豪放」，讓人想起西鄉隆盛等人物。而霧島則以「天孫降臨之地」聞名，因此這道代表當地的鍋料理賦予了「神話」的名字。 霧...

鹿兒島縣
豚骨
鹿兒島縣 當地美食

豚骨

豚骨（とんこつ, Tonkotsu）是一道以豬的帶骨肋排為主料，經過燒烤後，再用薯燒(日本地瓜燒酒)翻炒，搭配蒟蒻和白蘿蔔等蔬菜，以味噌和黑糖慢燉而成的傳統鄉土料理。這...

鹿兒島縣
Keisen 糰子
鹿兒島縣 當地美食

Keisen 糰子

Keisen 糰子（けせん団子, Keisen dango）是一款帶著淡淡甜味，散發肉桂葉香氣的滑順口感和菓子。這種糰子是以糯米粉和紅豆餡混合揉合後蒸製而成，並用兩片略微蒸過的肉...

鹿兒島縣
きびなご生魚片
鹿兒島縣 海鮮料裡

きびなご生魚片

きびなご生魚片（きびなごの刺身, Kibinago sashimi）是一道以長約10公分的小型魚「きびなご」製作的特色料理，這種魚是鹿兒島日常飲食中的重要一部分。新鮮的きびなご...

鹿兒島縣
鰹魚料理
鹿兒島縣 海鮮料裡

鰹魚料理

枕崎的鰹魚漁業已有超過350年的悠久歷史，自平成6年以來，鰹魚乾的生產量連續多年榮登日本第一。走在小鎮上，可以看到鰹魚乾工廠分布各地，工廠升起的煙霧與鰹魚乾的香...

佐賀縣
唐津Q鯖
佐賀縣 海鮮料裡

唐津Q鯖

唐津Q鯖是一種由九州大學與佐賀縣唐津市共同研究所產生的養殖鯖魚，由人工孵化的魚苗養殖成魚後，再從成魚取得卵進行人工孵化，利用完全養殖技術生產而成。其名稱於平成...

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