日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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九州/沖繩地區地區的鄉土料理

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九州/沖繩地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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福岡縣
烤雞串

烤雞串

當你夜晚漫步在福岡或博多街頭時，必定會邂逅眾多的烤雞串店。據說，福岡市的人均烤雞串餐廳數量位居全日本之首。烤雞串的種類相當多樣，包括雞皮、砂肝、肝臟、雞肉塊...

宮崎縣
日向夏柑
宮崎縣 當地美食

日向夏柑

日向夏柑（日向夏）は起源於日本宮崎縣的一種柑橘水果，也是宮崎縣以生產量全國第一引以為傲的特產果樹。在江戶時代末期的文政年間（1818年～1829年），於現今宮崎市赤...

宮崎縣
飫肥天婦羅

飫肥天婦羅

飫肥天婦羅（飫肥の天ぷら, Obi tenpura）是一道獨特的天婦羅，使用日南海岸捕撈的新鮮魚漿，搭配手工豆腐、黑糖、味噌和秘製高湯調製後炸成。味道帶有淡淡的甜味和溫潤...

宮崎縣
門川金鱔
宮崎縣 海鮮料裡

門川金鱔

門川金鱔（門川金鱧）是捕撈自日本宮崎縣東臼杵郡門川町的鱔魚，亦為宮崎縣認證的水產品品牌。雖然說到鱔魚多會想到京都，但其實門川町也是鱔魚漁獲量豐富的產地。捕撈...

宮崎縣
北浦灘鯵
宮崎縣 海鮮料裡

北浦灘鯵

「北浦灘鯵」（北浦灘アジ）是生息於全國屈指可數波濤洶湧的日向灘海域的鯵魚，採用圍網捕撈方式，並全程不經人工觸碰直接運送至港口。捕撈後，經過超過一周不餵食以清...

宮崎縣
美々鯵
宮崎縣 海鮮料裡

美々鯵

位於宮崎縣的目井津（めいつ）漁港，四季溫暖，陽光明媚，是一片富饒的自然之地。在這裡捕撈的鯵魚中，只有達到特定標準的才能被稱為「めいつ美々鯵（美々鯵）」。 ...

宮崎縣
日向黑皮南瓜蒸品
宮崎縣 當地美食

日向黑皮南瓜蒸品

在日本宮崎縣，溫暖的氣候和全國數一數二的長日照環境，孕育出了特產黑皮南瓜，又稱「日向南瓜」。這是一種皮膚烏黑光亮的傳統蔬菜，深受當地居民喜愛，歷史悠久。其口...

宮崎縣
天然牡蠣
宮崎縣 海鮮料裡

天然牡蠣

「日豐海岸」以其豐富礦物質的黑潮海水和自山中流下的礦物質豐富雨水灌溉，成為盛產大顆且濃郁奶香岩牡蠣的著名地區。來自日向灘的強勁海浪將牡蠣的肉質打磨得更加緊實...

宮崎縣
鹽烤野豬肉
宮崎縣 肉類料裡

鹽烤野豬肉

鹽烤野豬肉（猪の塩焼き）是一道來自宮崎縣延岡市附近山區的特產料理。在這片得天獨厚的自然環境中，山上生長著作為野生動物食物的橡實與各種堅果，讓這裡的野豬健康成...

宮崎縣
蘿蔔漬
宮崎縣 當地美食

蘿蔔漬

在宮崎縣，田野町是曬乾蘿蔔生產最多的地區。這裡因為地處鰐塚山南側，受到來自山中的寒風吹拂，加上冬季降雨稀少，以及0度至15度的理想製作環境，成為曬乾蘿蔔的主要產...

宮崎縣
菜豆腐
宮崎縣 當地美食

菜豆腐

招牌料理「菜豆腐」是椎葉村的傳統鄉土料理，過去常見於婚喪喜慶的宴席中。在春夏季節，這道菜會加入油菜花或紫藤花點綴；而在秋冬季節，則採用香菇或柚子等食材。配合...

宮崎縣
高千穂牛
宮崎縣 肉類料裡

高千穂牛

高千穂牛（高千穂牛）是指在高千穂地區農業協同組合的範圍內生產和飼養的黑毛和牛，且必須通過「等級四級以上」的嚴格標準認定才能冠名為「高千穂牛」。 這種和牛以肉...

宮崎縣
五ヶ瀬山女魚
宮崎縣 海鮮料裡

五ヶ瀬山女魚

五ヶ瀬山女魚（五ヶ瀬やまめ）出產自宮崎縣五ヶ瀬町，養殖場位於海拔700米、九州脊梁山地深處的五ヶ瀬川源頭地帶。1963年，當地開始嘗試人工孵化棲息於五ヶ瀬川源流的天...

宮崎縣
魚肉烏冬

魚肉烏冬

魚肉烏冬（魚うどん）是以漁業聞名的日南市的一道傳統美食。在戰時主要食材短缺的時代，人們將魚漿混合馬鈴薯澱粉創造出了這種替代性烏冬麵。隨著生活富裕後這道料理一...

宮崎縣
宮崎牛
宮崎縣 肉類料裡

宮崎牛

宮崎牛（宮崎牛, Miyazakigyū）是宮崎縣內精心培育的黑毛和牛，必須符合日本食肉分級協會制定的肉質等級4級以上的高標準。生長在自然環境豐富且氣候溫暖的宮崎縣，宮崎...

宮崎縣
宮崎紅甘鰺
宮崎縣 海鮮料裡

宮崎紅甘鰺

宮崎縣臨近被黑潮沖刷的日向灘，對於喜好溫暖水域的紅甘鰺（宮崎カンパチ）來說，是全國頂級的養殖環境。這裡面向外洋，水質良好，幾乎沒有赤潮發生。從魚苗到成魚期間...

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