日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

大分縣地區的鄉土料理

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大分縣 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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大分縣
鮑腸

鮑腸

鮑腸（ほうちょう）是一道使用手工延展製作成2米長的小麥粉麵條，再以混合了煎魚乾、昆布和香菇的高湯為基底，加入醬油和味醂等調味料，最後淋上香酸的枸橘汁製作而成的...

大分縣
宇佐炸雞

宇佐炸雞

據說，在全國雞肉消費量名列前茅的大分縣，其中宇佐市和中津市的炸雞尤為有名。這裡的炸雞通常用醬油、大蒜、生薑等為基底的醃料進行充分入味，然後油炸而成。每家店都...

大分縣
岬天婦羅蓋飯
大分縣 蓋飯

岬天婦羅蓋飯

「岬天婦羅蓋飯（岬かき揚げ丼）」是一道將百分百使用豐前海捕獲的新鮮小蝦（又稱雜魚蝦）製成的天婦羅放在白飯上的美味料理。這道料理的提供商家須經由市觀光協會認證...

大分縣
琉球
大分縣 海鮮料裡

琉球

「琉球」（りゅうきゅう）是一道發源於面向瀨戶內海、盛產豐富海鮮資源的大分縣的經典郷土料理。它以新鮮的鰺魚、鯖魚、鰤魚及紅甘等魚片為主材，浸於醬油、酒、味醂、...

大分縣
佐伯壽司
大分縣 壽司

佐伯壽司

複雜交錯的里亞斯式海岸，造就了豐後水道這片獨特的地形。這裡是暖流黑潮與來自瀨戶內海的寒流相交匯的地方，被譽為日本頂級的漁場之一。受驚濤駭浪鍛煉而成的當季地魚...

大分縣
瘦馬
大分縣 當地美食

瘦馬

瘦馬（やせうま）是大分縣的一道傳統甜點，其特點是使用揉好的小麥粉擀平後煮熟，再裹上黃豆粉和白糖一起享用。這道菜所使用的麵條與大分著名的團子湯麵條相同。生麵團...

大分縣
日田炒麵

日田炒麵

日田炒麵（日田やきそば, Hita Yakisoba）是大分縣日田市的當地特色美食。其特點是將煮好的生麵炒至酥脆接近焦香，再搭配爽脆的豆芽、青蔥等蔬菜以及豬肉，淋上醇香的醬...

大分縣
煮麻糬
大分縣 當地美食

煮麻糬

在過去，大分縣因為許多地區排水不良，不適合種植需要積水的稻米，因此小麥的栽培變得非常興盛。在這樣的背景下，各地針對粉類食材的飲食文化得到了很大的發展，許多料...

大分縣
Sorakita Mochi（そらきたもち）
大分縣 當地美食

Sorakita Mochi（そらきたもち）

Sorakita Mochi（そらきたもち） 是一款起源於瀨戶內海西端漂浮的小島——姫島的傳統鄉土點心，長久以來受到當地居民的喜愛。姫島從國東市的伊美港搭乘渡輪約20分鐘可達。...

大分縣
じり燒
大分縣 當地美食

じり燒

大分縣以雞肉消費量高而聞名，而以小麥粉為主的粉食文化也深深融入當地人的日常生活。由於大分縣多為高地，過去許多地區並不適合種植水稻，但經過多年努力，各地建立了...

大分縣
整條鯵壽司
大分縣 壽司

整條鯵壽司

整條鯵壽司（あじの丸ずし）是日本大分縣南東部的佐伯市長久以來廣受喜愛的傳統魚料理之一。佐伯市位於清澈見底的豐後水道旁，這裡是南方流來的黑潮暖流與瀨戶內海冷流...

大分縣
孔雀魚糕
大分縣 當地美食

孔雀魚糕

「孔雀魚糕（くじゃく，Kujaku）」是流傳於佐伯市的一道傳統料理，製作方法是將蛋白染成紅色的煮蛋，用染成綠色的白身魚漿包裹後油炸而成。切開後，呈現綠、紅、白、黃...

大分縣
酒饅頭
大分縣 當地美食

酒饅頭

酒饅頭（酒まんじゅう, Sake Manjū）是一種源自於豐肥地區（由位於日本大分縣南西部的竹田市與豐後大野市組成）的傳統點心。豐肥地區被祖母・傾山系、阿蘇外輪山及久住...

大分縣
日向丼
大分縣 蓋飯

日向丼

津久見日向丼（ひゅうが丼, Hyuga don）是一道將鮪魚赤身浸在以醬油、砂糖、酒和芝麻等調製的特製醬汁中，然後將其放在熱騰騰的白飯上所製成的蓋飯。加入蔥、薑等調味料...

大分縣
地獄蒸
大分縣 海鮮料裡

地獄蒸

從江戶時代延續至今的「地獄蒸」是一種利用從溫泉噴出的高溫蒸汽來蒸煮食材的烹調方法。將蔬菜、海鮮等各種食材放在籠子裡，然後放入被稱作「地獄蒸窯」的蒸汽溫度約100...

大分縣
別府冷麵

別府冷麵

別府冷麵（別府冷麺）的起源可以追溯到昭和二十五年左右，當時第一家冷麵店在別府開業。據說這家店是由從中國東北地區（舊滿洲）回國的料理師開設的。由於舊滿洲地區有...

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