在宮崎市昭和 41 年開業的歷史悠久的壽司店「一平」的創始人村岡正治為他的朋友，音樂家平尾正明想起了「生菜卷」的時候開始了。它通過反复的試驗和錯誤誕生了，說：「讓我們用吃美味的蔬菜做健康的壽司吧。」基於「讓我們製作可以吃美味蔬菜的健康壽司」的概念，由原始開發的醋飯，蝦，生菜和蛋黃醬的新穎組合是豐滿的大蝦酥脆的生菜和蓬鬆的蛋黃醬醬的酸味使其被廣泛稱為宮崎的當地菜。
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