日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

福井縣地區的鄉土料理

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福井縣 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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福井縣
とんちゃん
福井縣 肉類料裡

とんちゃん

「とんちゃん」是福井縣大野市的特色菜，這道烤內臟料理深受當地人的喜愛。 其起源可追溯至昭和初期，最早作為大野市內礦山勞工的工作餐而誕生。 使用價格實惠且營養豐...

福井縣
勝山燒餅
福井縣 當地美食

勝山燒餅

勝山燒餅（勝ち山おやき）是深受勝山市市民喜愛的傳統日式點心。 將揉入艾草的糯米餅包裹上微甜的紅豆餡，再烤至香酥金黃。 烘烤後的艾草糯米餅散發出迷人的香氣，...

福井縣
福井梅
福井縣 當地美食

福井梅

福井梅的栽培歷史悠久，相傳起源於江戶時代天保年間（1830～1844年），來自今若狹町（舊三方町伊良積）的地區。 真正開始廣泛栽培則是從明治15年（1882年）左右，並逐...

福井縣
越之紅寶石
福井縣 當地美食

越之紅寶石

「越之紅寶石」是生產於福井縣的中型番茄品牌。 這個品牌名稱源自於福井縣立短期大學（現為福井縣立大學）培育出的特殊品種「越之紅寶石」。由於其果實呈現鮮豔的紅色...

福井縣
若狹牛
福井縣 肉類料裡

若狹牛

若狹牛（若狭牛）是在福井縣越前若狹地區富饒的自然環境中，由農家以滿腔深情精心飼育的黑毛和種，並經過嚴格標準認證的頂級和牛。 自古以來，這種牛就在若狹地區飼...

福井縣
若狹鰈
福井縣 海鮮料裡

若狹鰈

由若狹灣捕獲的柳葉魚鰈為原料製成的乾魚片，被稱為「若狹鰈」。 若狹灣沿岸因為暖流與寒流的交匯，加上充足的魚餌，成為魚類絕佳的棲息地。在這片豐饒的海洋捕撈的脂...

福井縣
へしこ
福井縣 海鮮料裡

へしこ

へしこ是若狹地區和越前海岸沿岸的傳統料理。將魚的內臟取出後用鹽醃製，再用米糠醃漬，以防腐敗並達到長期保存的效果。過去，它是寒冬中珍貴的蛋白質來源。其歷史悠久...

福井縣
整隻烤鯖魚
福井縣 海鮮料裡

整隻烤鯖魚

整隻烤鯖魚（丸焼き鯖, Maruyaki Saba）是日本福井若狹地區的經典鄉土料理。若狹地區自飛鳥、奈良時代起便被稱為「御食國」（意為向皇室供應食材的地區），在飲食文化中...

福井縣
芋煮燉煮
福井縣 當地美食

芋煮燉煮

芋煮燉煮（里芋のころ煮，Imo Koroni）是福井縣在報恩講時款待來賓的精進料理之一。報恩講是淨土真宗各派一年之中最重要的活動，為了紀念宗祖親鸞的祥月命日（舊曆11月2...

福井縣
甜蝦
福井縣 海鮮料裡

甜蝦

甜蝦（甘エビ）生長於福井縣三国周邊海域，這裡暖流和寒流交匯，海洋中的浮游生物極其豐富，孕育出結實飽滿又帶濃郁甜味的甜蝦。無論是滿載甜蝦的丼飯、份量十足的甜蝦...

福井縣
鯖魚糠漬
福井縣 海鮮料裡

鯖魚糠漬

鯖魚糠漬（さばのへしこ漬け, Saba no heshiko zuke）是日本福井縣若狹地區的傳統料理，將鹽漬處理過的鯖魚浸泡於糠中製成。這道料理通常是在春季捕獲鯖魚時製作，並於...

福井縣
若狹河豚
福井縣 海鮮料裡

若狹河豚

被譽為河豚之王的「虎河豚」在日本最北端的福井縣經過精心養殖，這些河豚以品牌名稱「若狹河豚」聞名，不僅在縣內享有盛譽，還廣泛出貨至以京都、大阪和神戶為中心的關...

福井縣
越前蟹
福井縣 海鮮料裡

越前蟹

越前蟹（越前がに, Echizen gani）是日本頂級品牌的雪蟹之一，專指在福井縣捕獲的雄性雪蟹。其特色是蟹肉緊實而富有彈性，並帶有濃郁的油脂美味。不論是用來清蒸還是炭...

福井縣
越前蘿蔔泥蕎麥麵

越前蘿蔔泥蕎麥麵

越前蘿蔔泥蕎麥麵（越前おろしそば, Echizen oroshi soba）是福井縣嶺北地區的特色料理，其獨特之處在於事先加入大量蘿蔔泥的醬汁與色澤較深、口感紮實的蕎麥麵。 每...

福井縣
天然鰻魚
福井縣 蓋飯

天然鰻魚

在福井縣的若狹地區及三方五湖可以捕獲到天然鰻魚。三方五湖出產的天然鰻魚，也被稱為「口細青鰻」。口細青鰻的特徵是從胸鰭到嘴尖的部分帶有修長的線條，背部略微呈現...

福井縣
朦朧昆布鯖壽司
福井縣 壽司

朦朧昆布鯖壽司

這道佳餚選用了原創調配的合醋醃製而成的肥美近海鯖魚，鋪在香氣撲鼻的芝麻醋飯和微甜的醋漬薑片上，最後以來自北海道的真昆布緊緊包裹而成。朦朧昆布的鮮味中和了醃製...

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