豆腐竹輪
用豆腐代替魚肉製成的「豆腐竹輪」
關於豆腐竹輪
一般提到竹輪，多數人會想到使用魚肉製成的竹輪，但「豆腐竹輪」是一種在日本鳥取縣中部和東部地區獨特的加工食品。它是將木棉豆腐與白身魚的魚漿按照約7比3的比例混合後蒸製而成。口味十分細膩，細細咀嚼時，能感受到豆腐的清香在口中綻放。
據說在江戶時代，因漁港的開發進展緩慢，魚類成為珍貴的食材，一般百姓難以享用。鳥取藩的藩主池田光仲公為了解決這一問題，頒布了「以豆腐代替魚肉食用」的指示。為了補充蛋白質，豆腐的食用受到推廣，這也促使人們設法用豆腐創造出新的菜餚。「豆腐竹輪」的誕生正是將豆腐用作魚肉替代品的一項創新。在多為山村地帶的鳥取縣，田地間種植了大量的大豆，因此豆腐的消費量一直都很高。
「豆腐竹輪」不僅是日常餐桌上的一部分，也常出現在鳥取市中心聖神社的祭典或婚禮等喜慶場合中。如今，它也成為了深受遊客喜愛的伴手禮之一。
將木棉豆腐與魚肉魚漿混合蒸製而成的「豆腐竹輪」，搭配薑醬油是絕佳的下酒菜。此外，用烤箱烤得鬆軟後食用，風味更佳。市面上也有販售如咖哩味、檸檬味等不同風味的產品，甚至還開發了利用「豆腐竹輪」製作的燒賣等其他加工食品。
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