日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

石川縣地區的鄉土料理

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石川縣 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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石川縣
和菓子
石川縣 當地美食

和菓子

自古以來，作為城下町而繁榮的金澤，被譽為日本三大和菓子產地之一。在街道漫步時，您可以遇見各式各樣的和菓子。在茶席上受青睞的高級生菓子、為節慶增添色彩的吉祥點...

石川縣
輪島河豚
石川縣 海鮮料裡

輪島河豚

石川縣輪島市擁有一年四季都能捕獲豐富日本海海鮮的主要漁港之一「輪島港」。在能登地區，除了虎河豚以外，還有真河豚、芝麻河豚、細齒河豚和白鯖河豚等各種天然河豚被...

石川縣
寶達志水蛋包飯
石川縣 蓋飯

寶達志水蛋包飯

寶達志水蛋包飯（寶達志水オムライス）是一道與石川縣寶達志水町有深厚淵源的全新在地料理。這裡是大正時代創造出「蛋包飯」的法式料理人——大阪「北極星」創始人北橋茂...

石川縣
栃餅
石川縣 當地美食

栃餅

栃餅（栃もち, Tochimochi）是一種帶有黑色顆粒和淡茶色外觀的傳統美食，自古以來就在白山山麓地區流傳。起初，它是為了解決山區平地少、稻米產量不足的困境而誕生的。...

石川縣
小松烏冬

小松烏冬

小松烏冬是被稱為俳聖的松尾芭蕉據說也品嘗過的美食。這道美食誕生於江戶時代，曾作為加賀藩的貢品，供奉將軍和大名家族，可以說是擁有超過三百年歷史的小松名產。小松...

石川縣
五色饅頭
石川縣 當地美食

五色饅頭

金澤的名產“五色饅頭”（五色饅頭）是一種包含五種不同生菓子的傳統點心。這款點心於慶長6年，由德川家第二代將軍秀忠的女兒珠姬嫁入前田家的三代藩主利常侯時，由專業和...

石川縣
鴨鍋
石川縣 沙鍋

鴨鍋

鴨鍋（鴨鍋）起源於石川縣，該地自古以來就是日本國內有名的野生鴨類棲息地。在加賀市的片野鴨池一帶，約300年前的江戶時代元祿年間，大聖寺藩的武士為了進行冬季鍛煉而...

石川縣
香箱蟹
石川縣 海鮮料裡

香箱蟹

香箱蟹是指在石川縣捕撈的雌性松葉蟹（即雌性雪蟹）。香箱蟹的體型僅為雄蟹「加能蟹」的一半左右，雖然蟹肉較少，但肚子裡特有的卵卻是它最迷人的地方。香箱蟹的腹部蓋...

石川縣
加能蟹
石川縣 海鮮料裡

加能蟹

加能蟹（加能ガニ）生長於營養豐富的日本海，其蟹肉鮮甜可口，連蟹螯部分都塞滿了緊實的肉質。煮熟後，蟹的香氣四溢，殼身轉為鮮紅色。尤其是甲殼內部的濃郁蟹黃，因其...

石川縣
鹽味炒麵

鹽味炒麵

約60年前，一家中餐廳的店主受中國的炒麵（チャーメン）的啟發，追求更美味的創新，誕生了鹽味炒麵。鹽味炒麵與小松烏冬並列為小松市民引以為傲的靈魂美食。這道料理採...

石川縣
能登寒鰤
石川縣 海鮮料裡

能登寒鰤

寒鰤（能登寒鰤）是一種回遊魚類，大約在6月至7月開始向北遷徙，夏秋時期停留在北海道附近海域。到了10月下旬，為了產卵開始南下，其中一部分會進入新潟至富山灣一帶，...

石川縣
喉黑魚
石川縣 海鮮料裡

喉黑魚

生活在水深約100至200公尺的「喉黑魚（ノドグロ）」是石川縣金澤市的特產。被稱為「無季節限制的魚」，在金澤一年四季都能享受到這種鮮美多汁的美味魚鮮。除了金澤，喉...

石川縣
治部煮
石川縣 沙鍋

治部煮

治部煮（じぶ煮）是加賀地方的傳統料理，用鴨肉或雞肉切片裹上麵粉，再與當季蔬菜一起用高湯慢煮的特色菜餚。將鴨肉或雞肉薄切後裹上麵粉，既能將肉的鮮美鎖住，讓湯汁...

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蕪壽司
石川縣 壽司

蕪壽司

蕪壽司（かぶらずし，Kabura-sushi）是一種石川縣傳統的發酵食品，由「鹽漬蕪菁」夾著「鹽漬鰤魚」，再用米麴醃製並發酵而成。雖然名字中有「壽司」，但它並非使用醋飯...

石川縣
いしる火鍋
石川縣 沙鍋

いしる火鍋

「いしる火鍋」（石潤火鍋）是以能登地區特有的魚醬為基底的火鍋料理。「いしる」源自「魚汁」（Uoshiru）的方言，也在不同地方被稱為「いしり」或「よしる」。 這種魚...

石川縣
恵比壽（べろべろ）
石川縣 當地美食

恵比壽（べろべろ）

恵比壽（えびす，べろべろ）是一種以蛋液製成的寒天凝膠料理，是祭典或慶祝場合中不可缺少的傳統美食。 據說它的起源可追溯至江戶時代的烹飪書籍《江戶料理通》及《...

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