鮟鱇火鍋（あんこう鍋）是茨城縣的傳統料理，主要在冬末到春季水溫較低的時候正值美味季節，特別是產卵前的1月至2月最為鮮美。鮟鱇這種魚儘管外形奇特，但肉質細膩、味道高雅，被譽為「全魚都可食用，無一處浪費」。根據湯底調味方式，您可以選擇清爽鮮美的醬油湯或濃郁迷人的「濁汁」（以鮟肝熬製而成的濃湯）。此外，鮟鱇富含膠原蛋白，也是營養豐富的食材，吸引了越來越多的關注。
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