科克拉壽司
慶祝活動期間表現的祝賀野兔餐
科克拉壽司的介紹
上面的食材因地區而異。在和歌山市田之浦漁港附近,曾經舉辦了夏季祭典,祈禱當年的魚類和漁獲物紀念儀式。在這個時候,他們提供使用從春天到夏天都可以捕捉到的「komeji」和「誘餌」的「okera 壽司」。姬路蘑菇被切成三塊,醃製,然後留一段時間,所以在夏季節臨近的時候提前準備好了。
在和歌山市埼崎縣製作的「Kokera 壽司」,使用從底網捕撈的魚餌中捕獲到的魚餌的壽司。這是通過去除頭部,尾巴,內臟,燒烤,仔細去除 Ossicles 製作的熱情菜餚之一。它也被稱為「日式壽司」,因為它是用菜刀來軟化身體。
和歌山市鬆江縣的「Kokera 壽司」是將蝦和泰式鬆肉和壽司飯等層次分層製作而成的「Kokera 壽司」。此外,有時使用紅魚代替蝦。
在那智勝浦町,將黑豆、河蝦、香菇、高野豆腐、胡蘿蔔等食材灑上。對於壽司分區,夏季節日期間使用巴蕉葉,秋季節日和元旦使用芥末葉。
即使你燒烤和吃已經變得硬的壽司,你也可以享受稍微不同的味道。
在和歌山市,舉辦了當地烹飪課等實踐活動,教授當地人和學生如何製作「日式壽司」等地方料理。