科克拉壽司

關於科克拉壽司

「KOKERA 壽司」是將魚、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等放在壽司飯上烤制而成的壽司，用木製框架壓制而成的壽司，據説是「壓壽司」和「盒壽司」的原型。有一種理論認為，它被稱為「kokera 壽司」，因為「okera 板」被用來擦拭屋頂，壓壽司的木框，「kokera」，因為它看起來類似於切割木材時出來的木屑的「kokera」有關於名稱的起源的各種理論，如它被命名為「壽司」。
上面的食材因地區而異。在和歌山市田之浦漁港附近，曾經舉辦了夏季祭典，祈禱當年的魚類和漁獲物紀念儀式。在這個時候，他們提供使用從春天到夏天都可以捕捉到的「komeji」和「誘餌」的「okera 壽司」。姬路蘑菇被切成三塊，醃製，然後留一段時間，所以在夏季節臨近的時候提前準備好了。
在和歌山市埼崎縣製作的「Kokera 壽司」，使用從底網捕撈的魚餌中捕獲到的魚餌的壽司。這是通過去除頭部，尾巴，內臟，燒烤，仔細去除 Ossicles 製作的熱情菜餚之一。它也被稱為「日式壽司」，因為它是用菜刀來軟化身體。
和歌山市鬆江縣的「Kokera 壽司」是將蝦和泰式鬆肉和壽司飯等層次分層製作而成的「Kokera 壽司」。此外，有時使用紅魚代替蝦。
在那智勝浦町，將黑豆、河蝦、香菇、高野豆腐、胡蘿蔔等食材灑上。對於壽司分區，夏季節日期間使用巴蕉葉，秋季節日和元旦使用芥末葉。
即使你燒烤和吃已經變得硬的壽司，你也可以享受稍微不同的味道。
在和歌山市，舉辦了當地烹飪課等實踐活動，教授當地人和學生如何製作「日式壽司」等地方料理。

評論