宇津禪

關於宇津禪

「Uzumi」是將豆腐和香菇加入使用香菇或海帶製成的住湯中，米飯被埋在下面。加入芝麻、葱、姜、柚子等調味料。
「Uzumi」是平井村的鄉土料理，位於東室縣的小座川流域最內部，只有在這裏傳下來。神崎川毗鄰舊大東村（現田邊市）和原日木川町（現白濱町），是由於 1221 年城急戰爭而被驅逐出首都的村上氏族逃出來的地方。京都有一種名為「宇津料理」的茶會席料理，據説「Uzumi」是因為使用柚子的豪華味道，村上氏族將京都的習俗引入了這個地區。據説這個名字「Uzumi」被稱為是因為米飯在湯中腫脹。此外，在此之前，平井原本據説是在 1185 年的丹之浦戰役後由平家之大中堂開設的村莊，據説這是因為農民們把它藏在食材下，所以他們找不到寶貴的白米飯，吃了。
「Uzumi」被靜靜地傳送到湖座川源泉附近的山村。這是一道簡單的菜餚，使用海帶和香菇製成的精進料理，但是它的香味和美味，有白豆腐，柚子，姜，葱的美麗色彩。
如果你喜歡，加入切碎的柚子，白芝麻，生薑，葱等作為調味品，然後吃。
這道菜的禮儀是將住橋治酒放入碗中，然後加入米飯。

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