อาหารญี่ปุ่น - โซบะ, อุด้ง, บะหม
มิกุริยะโซบะ
มิคุริยะโซบะ (Mikuriya soba) เป็นอาหารท้องถิ่นจากภูมิภาคมิคุริยะของเมืองโกเทมบะ เนื่องจากบริเวณนี้มีการเพาะปลูกโซบะและข้าวสาลีเป็นจำนวนมาก เกษตรกรจึงทำโซบะด้วยตัวเองโดยใช้ “มัน...
ยาคิโซบะ ฟูจิโนมิยะ
ถ้าพูดถึงยากิโซบะในชิซุโอกะแล้วล่ะก็ “ฟูจิโนะมิยะ ยากิโซบะ”ความแน่นและเนื้อหนืดจะสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่ทานอาหารเป็นครั้งแรกน้ำพุของภูเขาไฟฟูจิฟูจิและการผลิตในท้องถิ่นสำห...
“อุด้งถั่วเหลือง” ของขึ้นชื่อของเอทาจิมะ
ตั้งแต่สมัยโบราณมีฝนตกน้อยในเมืองเอทาจิมะและการเพาะปลูกถั่วเหลืองได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก“อุด้งถั่วเหลือง” มาจากความจริงที่ว่าอุด้งทำด้วยมือที่ทำจากซุปถั่วเหลืองถูกกินในโอกาสพ...
ฮันดะโซเม็ง
ฮันดะ เมืองที่เต็มไปด้วยธรรมชาติที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกของจังหวัดโทคุชิมะแม้ว่าจะเป็นเมืองเล็ก ๆ แต่ก็มีโรงงานผลิตโซเมนจำนวนมาก และเป็นที่รู้จักในฐานะพื้นที่ผลิตของฮานดะโซเม็ง “ฮ...
นารูโตะอุด้ง (นารูโตะอุด้ง)
นารูโตะอุด้งเป็นลักษณะที่อ่อนนุ่มพอที่จะตัดได้ง่ายด้วยตะเกียบเพราะเส้นเส้นบาง ๆ แทบจะไม่ยืดหยุ่นส่วนประกอบประกอบด้วยหัวหอมสีเขียวสับ, ชิคุวะ, เต้าหู้ทอด ฯลฯ และเสร็จสิ้นด้วยรสชา...
อิยะโซบะ (ตัดโซบะ)
โซบะอิยะโซบะ (โซบะคิริ) เป็นโซบะหนาที่ทำจากแป้งบัควีท ซึ่งเป็นแป้งบัควีทพื้นเมืองที่ถูกสืบทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณในภูมิภาค Iya ซึ่งเป็นหมู่บ้านที่ซ่อนอยู่ของ Heike no Ochudoสัดส่ว...
โซบะขูดเอชิเซ็น
โซบะ Echizen เป็นโซบะที่ส่วนใหญ่จะรับประทานในภูมิภาค Reihoku ของจังหวัดฟุคุอิ และมีลักษณะเด่นคือซุปที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีไดกอนขูดจำนวนมากล่วงหน้าและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีสีดำแ...
โออิวะโซเม็ง
โออิวะโซเม็งมีมาตั้งแต่สมัยมุโรมาจิ และดูเหมือนว่าในสมัยนั้นมันเป็นสินค้าชั้นเลิศและสามารถรับประทานได้เฉพาะในราชสำนักและวัดเท่านั้น ว่ากันว่าประวัติศาสตร์เริ่มต้นขึ้นเมื่อพระสง...
อิบุกิโซบะ
ว่ากันว่าภูมิภาคอิบุกิเป็นแหล่งกำเนิดของการเพาะปลูกโซบะของญี่ปุ่นที่นี่เต็มไปด้วยสภาพแวดล้อมที่มีอากาศหนาวเย็นเหมาะกับการปลูกโซบะมากที่สุด และไดกงอิบุกิซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของท...
ชิโอะ ยากิโซบะ
ชิโอะ ยากิโซบะ (Shio Yakisoba) ที่เจ้าของร้านชาวจีนสร้างเมื่อ 60 ปีก่อน เพื่อค้นหาความอร่อยเพิ่มเติมด้วยการแนะนำโซบะผัดแบบจีนและชาเม็ง เป็นอาหารประจำถิ่นของชาวโคมัตสึที่เทียบเท่...
โคมัตสึ อุด้ง
โคมัตสึอุด้ง (Komatsu Udon) ซึ่งกล่าวกันว่าถูกกินโดยไฮเชง มัตสึโอะ บะโช (Haisheng Matsuo Basho) เป็นอาหารขึ้นชื่อของโคมัตสึที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี นับตั้งแต่ถูกส่งมอ...